Chuẩn bị
30 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
50
Calo
1050 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 50 kg mắm cá linh, cá sặc
- 200 g thịt ba rọi (thịt ba chỉ)
- 5 củ sả
- 3 trái cà tím to
- 1 củ tỏi to
- 2 củ hành
- 3 trái ớt
- Rau ăn kèm: rau đắng, rau mầm, kèo nèo, bông súng (tùy thích)
- Đồ nhúng lẩu: tôm, mực, chả cá, cá (tùy thích)
Gia vị
- 50 kg mắm cá linh, cá sặc
Mình rất thích nấu lẩu mắm vào những dịp tụ họp đông người, vì nó vừa đậm đà vừa ấm lòng. Công thức này dùng mắm cá linh tươi ngon, kèm thịt ba chỉ mềm mại và rau ăn kèm đa dạng, tạo nên một bát lẩu thơm lừng, cay nồng. Các bước mình sắp xếp gọn gàng, từ việc băm sả, hành, tỏi tới việc lọc nước mắm để giữ lại hương vị trong trẻo. Khi ăn, chỉ cần nhúng tôm, mực, chả cá hoặc cá tùy thích vào nồi lẩu đang sôi, kèm rau sống là đã có bữa tiệc ngon lành. Hãy cùng mình trải nghiệm hương vị đặc trưng của lẩu mắm nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình băm nhỏ sả, hành, tỏi và ớt (có thể dùng máy xay để nhanh hơn), để sang một bên. Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn.
- 2
Bước 2
Cà tím rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ngâm nhanh trong nước muối rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
- 3
Bước 3
Cho mắm cá linh vào nồi nước lạnh (nước nguội để mắm giữ hương thơm), đun sôi rồi hạ lửa vừa cho mắm tan hết, chỉ còn xương và phần cá còn lại.
- 4
Bước 4
Dùng nồi nóng phi sả cho thơm, cho hành, tỏi, ớt vào phi nhẹ rồi cho thịt ba chỉ vào xào cho săn. Đổ nước sôi đã có mắm vào nồi lẩu.
- 5
Bước 5
Dùng rây lọc nước mắm đã đun sôi vào nồi lẩu, cẩn thận không để xương lọt vào.
- 6
Bước 6
Đun sôi khoảng 10 phút, nêm nếm vừa ăn với đường, bột ngọt và một chút muối nếu cần.
- 7
Bước 7
Thêm cà tím vào nồi, đun sôi thêm 5‑10 phút rồi tắt bếp.
- 8
Bước 8
Khi ăn, mình múc nước lẩu ra bát, dọn kèm tôm, mực, chả cá, cá tùy thích và đĩa rau ăn kèm. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà nhất.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.