Lẩu mắm Miền Tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi đặt nồi lên bếp, cho mắm cá linh và mắm cá sặc vào, thêm 1 lít nước lọc rồi đun sôi. Khi nước sôi, tôi hớt bọt để nước lèo trong và trong suốt. Đun tiếp khoảng 5 phút cho mắm tan hết, sau đó lọc qua rây để loại bỏ xương và tạp chất, giữ lại nước dùng thơm ngon.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi chuẩn bị các nguyên liệu chính: rửa sạch thịt ba rọi, cắt miếng vừa ăn; rửa sạch thịt bò, cắt lát mỏng; rửa cá thác lác, cắt miếng vừa ăn; cắt mực hoặc bạch tuộc thành khúc. Cà tím bỏ cuống, cắt lát 1 cm, ngâm trong nước muối loãng 3 phút rồi rửa lại. Khổ qua cắt khúc, bỏ ruột, luộc sơ với một chút muối để giảm đắng. Thơm và khóm rửa sạch, cắt lát mỏng.

   
3. 3

   Bước 3

   Để làm nhân nhồi cá thác lác, tôi cho cá vào tô, dùng chày quẹt cho cá bám dính và dai. Khi hỗn hợp không còn dính chày, tôi thêm hành lá cắt nhỏ, hành tím băm, ớt băm, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay và dầu ăn, rồi quẹt đều thành hỗn hợp đồng nhất. Sau đó, tôi nhồi hỗn hợp này vào trong các miếng cá thác lác, rồi đặt cá nhồi vào lát cà tím và khổ qua đã chuẩn bị.

   
4. 4

   Bước 4

   Bây giờ tôi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng rồi xào sả băm, tỏi băm, hành tím băm và ớt băm cho thơm. Khi hỗn hợp vàng đều, tôi cho thịt ba rọi vào xào cho chín tới. Khi thịt săn lại, tôi đổ nước dừa tươi và nước luộc mắm đã lọc vào nồi, thêm 3 cây sả đã đập dập. Đậy nắp, đun sôi lại. Khi nước lèo sôi, tôi cho khóm lát vào, nêm hạt nêm, đường và nước mắm cho vừa ăn, rồi cho cà tím vào nấu chín.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, tôi đổ hỗn hợp nước lẩu vào nồi lẩu đặt trên bếp, để lửa vừa. Tôi xếp chả cá thác lác nhồi, tôm, bạch tuộc, thịt bò đã chuẩn bị lên đĩa, sắp xếp các loại rau sống như rau muống, bắp chuối bào, bông điên điển và rau đắng. Khi mọi người muốn ăn, họ nhúng thịt, cá, hải sản và rau vào nồi lẩu sôi, ăn kèm bún tươi và chén mắm ớt để tăng hương vị.