Lẩu mắm cá Linh - Món đặc sản Miền Tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế các nguyên liệu: rửa sạch mực, tôm, vây cá hồi và cá viên. Rau đắng, ba khía, rau nhút, cà nâu, rau muống rửa sạch, để ráo. Xả cây cắt khúc, tỏi băm nhỏ, ớt băm sẵn sàng cho việc xào.

2. 2

   Bước 2

   Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi tỏi băm cho thơm, rồi xào nhanh xả cây. Tiếp theo cho mắm cá Linh vào xào nhẹ, sau đó đổ khoảng 1 lít nước vào, đun sôi và lọc lấy nước trong (nước mắm) sau 10 phút. Vớt bớt thịt cá trong mắm, lọc bỏ xương, chỉ giữ lại nước mắm trong.

3. 3

   Bước 3

   Trong một nồi khác, đun sôi 1,5 lít nước, cho xương ống heo vào. Khi nước sôi, vớt bọt để nước trong hơn, tắt bếp, rửa sạch xương. Sau đó cho xương đã rửa lại vào nồi, đun lại trong 20‑25 phút để lấy nước ngọt từ xương.

4. 4

   Bước 4

   Cho xả cây đã cắt khúc vào nồi xương, thêm một chút dầu và tỏi băm, xào sơ qua. Sau đó đổ hỗn hợp nước xương heo và nước mắm đã lọc vào nồi. Nêm đường, bột ngọt, nước mắm cho vừa ăn, rồi cho cà nâu và ớt băm vào, tắt bếp để hương vị hòa quyện.

5. 5

   Bước 5

   Khi mọi người chuẩn bị ăn, mình bày nồi lẩu lên bếp, cho mực, tôm, cá viên và vây cá hồi vào nồi đang sôi, để chín nhanh. Cuối cùng cho các loại rau xanh vào nấu vừa chín tới, rồi mời mọi người dùng kèm bún hoặc mì và chén nước mắm ớt thơm lừng.