Lẩu Hải Sản (Haemul Tang) Hàn Quốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch rau cần, cắt thành khúc dài 2‑3 cm. Hành lá thái nhỏ, ớt đỏ (nếu dùng) cắt lát mỏng. Giá tương rửa sạch, để ráo. Cải cúc rửa sạch rồi cắt khúc dài 2‑3 cm.

   
2. 2

   Bước 2

   Ghẹ rửa sạch, bỏ phần yếm. Mực lấy ruột, rửa lại với một chút muối. Bạch tuộc bỏ ruột, miệng, rửa sạch rồi ướp nhẹ muối rồi rửa lại. Tôm lột chỉ lưng, rửa sạch. Nghêu ngâm trong nước gạo 2‑3 giờ để nhả cát, rồi rửa lại thật sạch.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nước dùng: cắt củ cải thành miếng vừa ăn (khoảng 50 g) và chuẩn bị tảo biển 5 g.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ nước lọc vào nồi, cho củ cải và tảo biển vào, đun sôi. Để lửa vừa và nấu trong 5‑8 phút kể từ khi nước sôi.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi nước sôi, mình vớt tảo biển ra bỏ, để củ cải tiếp tục nấu cho đến khi mềm.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong một bát nhỏ, mình hòa 2 thìa nước tương, 1 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm, 3 thìa bột ớt và một ít muối với 3 thìa nước, khuấy đều cho hỗn hợp không bị vón cục. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng đang sôi, khuấy đều. Tiếp theo cho giá tương và toàn bộ hải sản (ghẹ, tôm, mực, bạch tuộc, nghêu) vào nồi, đun sôi lại.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi hải sản chín, mình cho rau cần, cải cúc, ớt đỏ và hành lá vào nồi, nấu nhanh trong 1‑2 phút để rau vẫn giữ được độ giòn và màu sắc tươi sáng.

   
8. 8

   Bước 8

   Tắt bếp, múc lẩu ra bát lớn, dùng ngay khi còn nóng. Thưởng thức cùng cơm trắng hoặc mì udon, kèm một ly rượu vang trắng sẽ càng ngon miệng!