Lẩu hải sản bất bại luôn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho xương lợn vào nồi, đổ nước lạnh ngập xương, đun sôi mạnh trong khoảng 1 phút rồi vớt ra, rửa sạch xương. Đổ lại nước mới, thêm một chút muối và 4 cây sả đã rửa sạch, đun nhỏ lửa cho tới khi nước trong suốt chuyển sang màu trắng đục như sữa – khoảng 30‑40 phút.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi ninh xương, mình chuẩn bị các nguyên liệu thơm: đập dập đầu sả, băm nhỏ, cắt phần đuôi thành khúc 5 cm. Băm nhuyễn tỏi và hành. Thái mỏng giềng, lấy 5‑6 lát. Cắt cà chua thành múi, dứa thành khúc vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, cho đầu sả băm vào phi thơm đến khi hơi vàng. Thêm tỏi, hành và giềng vào xào nhanh, rồi cho cà chua vào, nêm một chút muối và gia vị. Thêm một ít nước, đảo cho đến khi cà chua mềm nhừ, tạo thành hỗn hợp sệt.

4. 4

   Bước 4

   Lọc nước dùng xương ra, đổ vào chảo có hỗn hợp cà chua‑sả, khuấy đều. Thêm dứa và phần sả còn lại vào nấu cùng. Trong lúc này, vắt 10‑15 quả quất (tùy độ chua) vào bát, rồi từ từ đổ vào nồi lẩu. Nêm 1 thìa ăn phở mắm và các gia vị khác cho nước lẩu vừa chua vừa thơm, không quá mặn. Cuối cùng, cho 8 lá lá chanh vào, đun thêm 2 phút rồi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Đặt nồi lẩu lên bàn, xếp lõi rùa, mực lá, đậu phụ, nấm, rau cải, xà lách, rau mùi và mì (hoặc mì giấy) lên trên. Khi mọi người muốn, nhúng các nguyên liệu vào nồi lẩu đang sôi, thưởng thức ngay. Chúc mọi người ngon miệng!