Nguyên liệu chính

Phần nước dùng:
500 g xương heo
2,5 lít nước
1 củ hành tây
1 trái cà chua
3 củ hành tím
1 củ tỏi (đập dập)
1 chén nhỏ nước me
Phần nguyên liệu nhúng lẩu:
500 g vẹm New Zealand
500 g mực lá
500 g ghẹ
400 g tôm sú biển
200 g tôm bạc biển
200 g thịt diềm thăn bò
1 con cá dìa (khoảng 300 g)
150 g cải thảo
100 g rau muống
1 trái bắp vàng
100 g bắp chuối (hoa chuối) bào
100 g giá đỗ
3 trái đậu bắp
1/2 cây dọc mùng (bạc hà)
200 g cải xanh
1 gói nấm kim châm
4 cây hành lá
Rau ngổ
Trang trí: 1 trái ớt sừng, ngò rí, hành lá
Món ăn kèm: bún tươi hoặc miến

Gia vị

2 muỗng sa tế
1 muỗng cà phê màu điều
4 muỗng dầu ăn
5 g đường phèn
1 ít bột ngọt
Muối hồng
Nước chấm: mắm mặn dầm ớt, muối tiêu chanh

Thời gian chuẩn bị:45 phút

Thời gian nấu:1 tiếng 30 phút

Tổng thời gian:2 tiếng 15 phút

Khẩu phần:8

Calo:380 kcal

Lượt thích:60

Món Việt Món chính Món Hầm

Lẩu Hải Sản

Name: Lẩu Hải Sản
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: Phần nước dùng:; 500 g xương heo; 2,5 lít nước; 1 củ hành tây; 1 trái cà chua; 2 muỗng sa tế; 1 muỗng cà phê màu điều; 4 muỗng dầu ăn; 5 g đường phèn; 1 ít bột ngọt; Muối hồng; 3 củ hành tím; 1 củ tỏi (đập dập); 1 chén nhỏ nước me; Phần nguyên liệu nhúng lẩu:; 500 g vẹm New Zealand; 500 g mực lá; 500 g ghẹ; 400 g tôm sú biển; 200 g tôm bạc biển; 200 g thịt diềm thăn bò; 1 con cá dìa (khoảng 300 g); 150 g cải thảo; 100 g rau muống; 1 trái bắp vàng; 100 g bắp chuối (hoa chuối) bào; 100 g giá đỗ; 3 trái đậu bắp; 1/2 cây dọc mùng (bạc hà); 200 g cải xanh

Chuẩn bị

45 phút

Nấu

1 tiếng 30 phút

Khẩu phần

Calo

380 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

Phần nước dùng:
500 g xương heo
2,5 lít nước
1 củ hành tây
1 trái cà chua
3 củ hành tím
1 củ tỏi (đập dập)
1 chén nhỏ nước me
Phần nguyên liệu nhúng lẩu:
500 g vẹm New Zealand
500 g mực lá
500 g ghẹ
400 g tôm sú biển
200 g tôm bạc biển
200 g thịt diềm thăn bò
1 con cá dìa (khoảng 300 g)
150 g cải thảo
100 g rau muống
1 trái bắp vàng
100 g bắp chuối (hoa chuối) bào
100 g giá đỗ
3 trái đậu bắp
1/2 cây dọc mùng (bạc hà)
200 g cải xanh
1 gói nấm kim châm
4 cây hành lá
Rau ngổ
Trang trí: 1 trái ớt sừng, ngò rí, hành lá
Món ăn kèm: bún tươi hoặc miến

Gia vị

2 muỗng sa tế
1 muỗng cà phê màu điều
4 muỗng dầu ăn
5 g đường phèn
1 ít bột ngọt
Muối hồng
Nước chấm: mắm mặn dầm ớt, muối tiêu chanh

Mình rất thích những buổi tụ họp gia đình quanh nồi lẩu hải sản thơm lừng. Món này không chỉ đậm đà vị biển mà còn đầy màu sắc, hấp dẫn mọi lứa tuổi. Từ việc hầm nước dùng xương heo cho tới việc nhúng các loại hải sản tươi ngon, mỗi bước mình đều làm cẩn thận để giữ trọn hương vị. Khi ăn kèm bún tươi hoặc miến, món lẩu sẽ trở thành điểm nhấn tuyệt vời cho bữa tiệc. Hãy cùng mình thực hiện nhé, bạn sẽ thấy việc chuẩn bị không hề khó khăn!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch xương heo bằng nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Đặt nồi lớn lên bếp, đổ 2,5 lít nước vào, cho xương heo, 3 củ hành tím, một ít muối hồng, 5 g đường phèn và củ hành tây vào. Đun sôi, vớt bọt để nước trong, rồi giảm lửa nhỏ và hầm trong khoảng 1‑2 giờ cho nước dùng ngọt và thơm. Nếu dùng nồi áp suất, mình chỉ cần hầm khoảng 30 phút.
2
Bước 2
Trong khi chờ nước dùng hầm, mình chuẩn bị mọi nguyên liệu nhúng lẩu. Tất cả hải sản, thịt bò và rau củ rửa sạch, để ráo và xếp gọn trên đĩa. Đặt lá ngò, hành lá sợi và vài lát ớt sừng lên trên để trang trí bắt mắt.
3
Bước 3
Mình xếp vẹm New Zealand và miếng thịt bò thăn lên đĩa riêng, sắp xếp gọn gàng để khi nhúng sẽ dễ lấy.
4
Bước 4
Tiếp theo mình xếp tôm, ghẹ và mực lá lên đĩa khác, chuẩn bị sẵn sàng để nhúng vào nồi khi nước dùng đã sôi.
5
Bước 5
Khi nước dùng đã sẵn sàng, mình chuyển sang nồi lẩu riêng. Đổ 4 muỗng dầu ăn và 1 muỗng cà phê màu điều vào, để lửa vừa và khuấy cho dầu có màu đỏ nhẹ (nếu không muốn dùng màu điều, có thể bỏ qua). Sau đó vớt bỏ hạt màu, cho tỏi băm và hành tím đã giã nhuyễn vào phi cho dậy mùi thơm.
6
Bước 6
Thêm cà chua đã cắt múi cau vào xào cho đến khi mềm và chín. Khi cà chua đã mềm, mình đổ nước dùng đã hầm vào nồi cùng 1 chén nước me, nêm nếm lại với muối hồng, bột ngọt và tùy khẩu vị cho thêm sa tế nếu muốn ăn cay. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp, nồi lẩu đã sẵn sàng để nhúng.
7
Bước 7
Mọi người có thể nhúng ghẹ, mực, tôm, thịt bò và các loại rau vào nồi cho đến khi chín tới. Khi ăn, mình kèm với bún tươi hoặc miến và chấm cùng nước mắm dấm ớt, muối tiêu chanh để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng, lẩu hải sản sẽ mang lại cảm giác ấm áp và ngon miệng cho cả gia đình.