Chuẩn bị
30 phút
Nấu
3 tiếng 30 phút
Khẩu phần
4
Calo
880 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Gà ta (1.5‑1.8 kg) – 1 con
- Xương heo hoặc xương gà – 1 kg
- Đậu đen – 2 muỗng (M)
- Nước – 4 lít
- Đồ ăn kèm: bắp non, cà rốt, hành boa rô, cải thảo, cải xanh – mỗi loại một ít
- Nấm tuyết, tàu hủ ky, mì gói – mỗi loại một ít
Gia vị
- Tương đậu cay – 5 muỗng (M)
- Ớt khô ngâm nước – 7 trái
- Gừng tươi – 8 lát
- Tỏi – 5 nhánh
- Rượu sake (hoặc rượu trắng <25 °) – 200 ml
- Đường phèn – 2 muỗng (M)
- Gia vị khô: 4 hoa hồi, 1 muỗng canh tiêu hạt, 1 quả bạch đậu khấu, 1 miếng quế, 3 miếng cam thảo, 1 muỗng hạt thì là
- Lá nguyệt quế – 3 lá
- Hành tím – 2 củ
- Xuyên tiêu, ớt khô, táo đỏ – mỗi loại một ít (để nêm)
Lẩu Gà Tứ Xuyên là món hot pot đậm hương vị Trung Quốc, vừa cay vừa thơm, thích hợp cho những buổi tụ họp gia đình. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu nước dùng xương thơm ngọt, sốt tương Tứ Xuyên đậm đà và cách chế biến gà cùng các loại rau tươi. Các bước được sắp xếp hợp lý, bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và làm theo là sẽ có ngay một nồi lẩu nóng hổi, hấp dẫn. Đừng quên thêm bắp non, cà rốt và mì gói để tăng độ phong phú cho bữa ăn. Chúc bạn thành công và thưởng thức ngon miệng!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Cho xương heo (hoặc xương gà) đã rửa sạch vào nồi, thêm 4 lít nước, 3 lát gừng, 2 củ hành tím và 3 lá nguyệt quế. Đun trên lửa lớn đến khi sôi, vớt bọt, rồi hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 3 giờ cho nước dùng ngấm vị. Khi xong, lọc lấy nước dùng trong tủ lạnh để dùng sau.
- 2
Bước 2
Băm nhuyễn tương đậu cay, ớt khô đã ngâm, 5 lát gừng, 5 nhánh tỏi và đậu đen. Đun 4 muỗng canh dầu ăn trên lửa nhỏ, cho hỗn hợp băm vào xào trong khoảng 5 phút, đảo liên tục để không bị cháy. Thêm gia vị khô còn lại, rượu sake và đường phèn, tiếp tục đun nhẹ vài phút rồi tắt bếp. Đặt sốt vào lọ kín và bảo quản trong tủ lạnh cho lần dùng tiếp theo.
- 3
Bước 3
Khi muốn dùng, đổ lượng nước dùng vừa đủ vào nồi, cho 1‑2 muỗng canh sốt tương Tứ Xuyên vào và đun sôi. Thêm gà đã cắt miếng vừa ăn, 5 lát gừng, 7 trái ớt khô và một ít muối, nêm nếm theo khẩu vị. Khi gà chín, thả vào các loại rau củ, bắp non, cà rốt, hành boa rô, cải thảo, cải xanh, nấm tuyết, tàu hủ ky và mì gói, nấu cho đến khi rau chín tới và mì mềm.
- 4
Bước 4
Khi thưởng thức, cho các nguyên liệu tươi (rau, nấm, mì…) vào nồi từ từ để giữ độ tươi ngon và màu sắc hấp dẫn. Để lẩu luôn sôi nhẹ, bạn có thể điều chỉnh lửa tùy ý.
- 5
Bước 5
Lẩu Gà Tứ Xuyên với màu sắc rực rỡ, vị cay nồng và hương thơm quyến rũ sẽ là món ăn lý tưởng cho cuối tuần cùng gia đình. Chúc bạn có một bữa tiệc lẩu thật ấm áp và ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Anh Khuê
Mình là Anh Khuê. Biên tập viên tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace) với tình yêu đặc biệt dành cho các loại gia vị bản địa. Chuyên môn của mình là khám phá những 'bí mật' trong cách tẩm ướp để đánh thức hương vị tiềm ẩn của nông sản Việt. Mình chịu trách nhiệm tối ưu hóa trải nghiệm nấu nướng của các bạn bằng những bài đánh giá chuyên sâu về gia vị, giúp mỗi món ăn bạn nấu từ nguyên liệu Tripmart đều đậm đà và mang bản sắc riêng.