Lẩu gà tiềm ớt hiểm

Name: Lẩu gà tiềm ớt hiểm
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1,5 kg gà ta nguyên con (sau khi làm sạch); 2 lít nước dùng xương; 100 g củ sen; 10 g thục địa; 10 g đẳng sâm; 10 g cao kỷ tử; 10 g táo đỏ; 10 g hoài sơn; 10 g ớt hiểm xanh; 2 lít nước lọc (nước luộc gà); 50 g gừng; 3 g đinh hương; 3 g hoa hồi; 3 g quế chi; 5 g thảo quả; Hạt nêm, Muối, Đường, Nước tương, Dầu hào, Bột ngọt, Màu gạch tôm; Cải thảo; Mồng tơi; Tần ô; Mì trứng; Dầu ăn; Nia (lá chuối hoặc giấy bạc) để gói

Chuẩn bị

20 phút

Nấu

30 phút

Khẩu phần

Calo

620 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

1,5 kg gà ta nguyên con (sau khi làm sạch)
2 lít nước dùng xương
100 g củ sen
10 g thục địa
10 g đẳng sâm
10 g cao kỷ tử
10 g táo đỏ
10 g hoài sơn
10 g ớt hiểm xanh
2 lít nước lọc (nước luộc gà)
50 g gừng
Cải thảo
Mồng tơi
Tần ô
Mì trứng
Nia (lá chuối hoặc giấy bạc) để gói

Gia vị

3 g đinh hương
3 g hoa hồi
3 g quế chi
5 g thảo quả
Hạt nêm, Muối, Đường, Nước tương, Dầu hào, Bột ngọt, Màu gạch tôm
Dầu ăn

Mình rất thích làm lẩu gà tiềm ớt hiểm vào những ngày đặc biệt, vì hương vị cay nồng và thơm ngát khiến bữa ăn trở nên ấm áp và đầy yêu thương. Món lẩu này dùng nguyên con gà ta, kết hợp cùng các loại thảo dược quý và ớt hiểm xanh, mang đến hương vị độc đáo, vừa cay vừa thanh. Khi ăn, mình thường gói thịt gà cùng rau và mì trứng trong lá chuối hoặc giấy bạc, rồi nhúng vào nồi lẩu sôi để vừa ngọt vừa đậm đà. Đặc biệt, món này không chỉ ngon mà còn dễ thực hiện, phù hợp cho cả gia đình. Hãy cùng mình thực hiện nhé, mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Sơ chế nguyên liệu: mình rửa sạch gà, để ráo. Rau cải thảo, mồng tơi, tần ô cắt khúc, ngâm qua nước muối loãng rồi rửa lại và để ráo. Chuẩn bị nia (lá chuối hoặc giấy bạc) để gói gà sau khi chiên.
2
Bước 2
Luộc gà: Đun 2 lít nước lên bếp, cho vào gừng đập dập, hoa hồi, quế chi, đinh hương, thảo quả. Khi nước sôi, cho gà vào, nêm 60 g hạt nêm, 40 g muối, 60 ml nước tương, 80 g đường, 30 g dầu hào và một chút màu gạch tôm. Đun trong khoảng 5 phút, sau đó vớt gà ra để nguội. Chiên gà: Đun 2 lít dầu ăn đến 120 °C, cho gà đã luộc vào chiên cho đến khi da vàng đều. Vớt ra để ráo dầu, gà sẽ có lớp da giòn và thơm.
3
Bước 3
Nấu nước lẩu: Đun 2 lít nước dùng xương lên bếp, cho vào củ sen, thục địa, đẳng sâm, hoài sơn, cao kỷ tử, táo đỏ. Thêm ½ muỗng đường, 1 g hạt nêm, 1 g bột ngọt, 15 ml nước tương và 15 ml nước luộc gà. Khi sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó cho ớt hiểm xanh vào và tắt bếp.
4
Bước 4
Trang trí và thưởng thức: mình cắt thịt gà thành miếng vừa ăn, xếp vào nia đã chuẩn bị, kèm cải thảo, mồng tơi, tần ô và mì trứng. Khi ăn, đổ 2/3 nồi nước lẩu vào nồi mini lẩu, đun sôi lại, sau đó thả gà và rau vào nấu nhanh. Nhúng rau và mì trứng vào nồi lẩu, rồi cùng nhau thưởng thức – không gì hạnh phúc hơn!