Nguyên liệu chính

1 kg xương gà hoặc xương heo
3 lít nước
2-3 củ hành tím (cắt khúc)
1 con gà mái (khoảng 1.5 kg)
1 trái bắp mỹ (cắt miếng vừa ăn)
100 g nấm đông cô (cắt lát)
1 cái nấm tuyết (cắt miếng)
1 củ sen (cắt khúc)
100 g hạt sen
100 g ớt xiêm xanh (để cuống, chiên sơ)
1 kg bún tươi hoặc mì ăn lẩu
Rau mồng tơi, rau tần ô, cải thảo (cắt khúc)
Dầu ăn (dùng để chiên gà và ớt)

Gia vị

1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê bột ngọt
1 muỗng cà phê dầu hào
1 muỗng cà phê hạt nêm gà
1 muỗng cà phê hắc xì dầu
Tiêu, ớt bột và hành tím băm (theo khẩu vị)

Thời gian chuẩn bị:30 phút

Thời gian nấu:2 tiếng 30 phút

Tổng thời gian:3 tiếng

Khẩu phần:4

Calo:1475 kcal

Lượt thích:3

Món Việt Món chính Món Hầm

Lẩu Gà Ớt Xiêm Xanh (Gà Tiềm Ớt Xiêm Xanh)

Name: Lẩu Gà Ớt Xiêm Xanh (Gà Tiềm Ớt Xiêm Xanh)
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1 kg xương gà hoặc xương heo; 3 lít nước; 2-3 củ hành tím (cắt khúc); 1 muỗng cà phê muối; 1/2 muỗng cà phê bột ngọt; 1 con gà mái (khoảng 1.5 kg); 1 muỗng cà phê dầu hào; 1 muỗng cà phê hạt nêm gà; 1 muỗng cà phê hắc xì dầu; Tiêu, ớt bột và hành tím băm (theo khẩu vị); 1 trái bắp mỹ (cắt miếng vừa ăn); 100 g nấm đông cô (cắt lát); 1 cái nấm tuyết (cắt miếng); 1 củ sen (cắt khúc); 100 g hạt sen; 100 g ớt xiêm xanh (để cuống, chiên sơ); 1 kg bún tươi hoặc mì ăn lẩu; Rau mồng tơi, rau tần ô, cải thảo (cắt khúc); Dầu ăn (dùng để chiên gà và ớt)

Chuẩn bị

30 phút

Nấu

2 tiếng 30 phút

Khẩu phần

Calo

1475 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

1 kg xương gà hoặc xương heo
3 lít nước
2-3 củ hành tím (cắt khúc)
1 con gà mái (khoảng 1.5 kg)
1 trái bắp mỹ (cắt miếng vừa ăn)
100 g nấm đông cô (cắt lát)
1 cái nấm tuyết (cắt miếng)
1 củ sen (cắt khúc)
100 g hạt sen
100 g ớt xiêm xanh (để cuống, chiên sơ)
1 kg bún tươi hoặc mì ăn lẩu
Rau mồng tơi, rau tần ô, cải thảo (cắt khúc)
Dầu ăn (dùng để chiên gà và ớt)

Gia vị

1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê bột ngọt
1 muỗng cà phê dầu hào
1 muỗng cà phê hạt nêm gà
1 muỗng cà phê hắc xì dầu
Tiêu, ớt bột và hành tím băm (theo khẩu vị)

Mình rất thích món lẩu này vì vị cay nhẹ, nước dùng trong và thơm ngậy, thịt gà mềm ngấm đầy hương vị. Đầu tiên mình sẽ hầm xương để có nền nước ngọt, sau đó ướp và chiên gà cho thơm và màu đẹp. Các loại rau củ tươi ngon như bắp, nấm, sen và ớt xiêm xanh sẽ được cho vào nồi cùng gà, tạo nên hương vị đậm đà. Cuối cùng mình chuẩn bị bún và các loại rau ăn kèm, để mọi người tự do thả vào nồi khi ăn. Hãy cùng mình thực hiện món lẩu ấm áp, thích hợp cho những buổi tụ họp gia đình hoặc bạn bè nhé!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Đầu tiên mình chuẩn bị nước dùng: cho 1 kg xương gà hoặc heo vào nồi, đổ 3 lít nước, thêm vài củ hành tím, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đun sôi rồi hớt bọt để nước trong, sau đó hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 2 giờ để lấy nước ngọt.
2
Bước 2
Tiếp theo mình ướp gà: rửa sạch con gà mái (1.5 kg), dùng 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm gà, 1 muỗng cà phê hắc xì dầu, tiêu, ớt bột và hành tím băm. Massage đều để gia vị thấm sâu, để yên 30 phút. Sau đó chiên gà trong dầu nóng (hoặc dùng nồi chiên không dầu) cho đến khi da vàng giòn. Mình có thể để nguyên con hoặc cắt thành miếng vừa ăn, tùy sở thích.
3
Bước 3
Trong lúc gà đang chiên, mình chuẩn bị các nguyên liệu chung: bắp, hạt sen, củ sen, nấm đông cô, nấm tuyết và ớt xiêm xanh. Đối với ớt xiêm xanh mình để lại cuống, chiên sơ qua để ớt bóng màu, giảm độ cay và tăng hương thơm. Khi gà đã chiên xong, mình cho tất cả các nguyên liệu này vào nồi nước dùng đang hầm, nêm nếm vừa ăn và để lửa vừa cho các món ngấm đều vị.
4
Bước 4
Cuối cùng mình chuẩn bị phần ăn kèm: bún (hoặc mì), rau mồng tơi, rau tần ô, cải thảo và nấm tuyết đã ngâm nở rồi xé nhỏ. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mỗi người tự thả bún, rau và các loại nấm vào nồi lẩu đang sôi, nấu nhanh vài giây rồi thưởng thức ngay. Đừng quên nêm thêm hành trắng và hành cần nếu muốn hương thơm đậm hơn.