Lẩu gà nấu tiêu xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế: - Giã gừng rồi trộn với rượu trắng, dùng hỗn hợp này rửa sạch gà, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. - Cắt gà thành miếng vừa ăn, ướp với 2 muỗng canh hạt nêm gà cho thấm, rồi chiên sơ nhanh trên chảo để da săn lại. - Gọt vỏ củ năng, cắt làm đôi. - Gọt sạch chân nấm rơm, ngâm qua nước muối rồi rửa sạch. - Rửa sạch tiêu xanh, đập dập một ít, để lại một ít nguyên dây để tăng hương. - Cắt bắp cải thành khối vuông nhỏ, chuẩn bị để nhúng vào lẩu.

   
2. 2

   Bước 2

   Chế biến: - Đun sôi 2 lít nước dùng (có thể dùng nước luộc xương gà hoặc nước dừa) trong nồi lớn. - Thêm gà đã chiên sơ và củ năng vào nồi, nấu cho đến khi gà vừa mềm. - Cho tiêu xanh vào, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hạt nêm gà và 1 muỗng canh nước mắm, nấu tiếp cho gia vị thấm. - Khi gà đã chín, cho nấm rơm vào nấu thêm vài phút, nếm lại cho vừa khẩu vị. - Lấy gà ra bát, để lại nước trong nồi làm lẩu. - Khi nước lẩu sôi, nhúng bắp cải vào nhanh tay, rồi cho bún tươi và gà vào nấu ngắn, ăn ngay khi còn nóng.