Lẩu gà lá giang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gà rồi ngâm qua nước muối loãng, để ráo. Cắt gà thành các miếng vừa ăn. Ướp gà với ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột cà phê rang và 1 muỗng cà phê tiêu bột, trộn đều để gia vị thấm vào thịt. Để yên 15 phút cho gà ngấm gia vị. Đồng thời rửa sạch hành lá, tỏi, ngò, sả và ớt, để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt sả và hành lá thành khúc dài, đập dập cùng ớt. Đun một nồi lớn, cho một ít dầu ăn, xào sả, hành và ớt cho thơm. Khi mùi thơm lan tỏa, cho gà đã ướp vào xào nhanh tay cho thịt săn lại. Đổ khoảng 1,5 lít nước sôi vào nồi, đun sôi lại và hớt bỏ bọt để nước lẩu trong trong.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch lá giang, để ráo rồi vò nhẹ bằng tay để lá hơi dập. Khi nước lẩu đang sôi, cho lá giang vào nồi, nêm thêm nước mắm, muối, hạt nêm hoặc bột ngọt tùy khẩu vị. Thêm ngò rí, hành lá cắt nhỏ và một ít lá é trắng để tăng hương thơm. Đun sôi thêm 5‑7 phút cho lá giang thấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi lẩu đã sôi và thơm, múc nước lẩu lên bát, cho bắp chuối, rau cải cúc, kèo nèo hoặc mì/đậu hủ vào bát, rưới nước lẩu nóng lên trên. Thêm rau thơm, chấm với nước mắm ớt, chanh và tiêu nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt của gà, vị chua thanh của lá giang và hương thơm của các loại rau.