Lẩu gà lá é thơm ngon kèm gà nướng tiêu chấm muối lá é

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch con gà, tách phần đùi ra để ướp và nướng riêng, còn phần còn lại cắt khúc vừa ăn để hầm lẩu. Đặt các khúc gà vào bát lớn, chuẩn bị cho việc ướp.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị gia vị cho gà nướng: trộn tỏi băm, ớt xanh đập dập, tiêu đen giã dập, ngũ vị hương, mật ong, đường, hạt nêm và dầu ăn. Dùng găng tay đeo, mình thoa đều hỗn hợp lên cả hai mặt đùi gà, rồi để ướp trong 2‑4 giờ (có thể để trong tủ lạnh).

   
3. 3

   Bước 3

   Nướng đùi gà: đặt lò ở 180 °C, nướng 30 phút, sau đó lật mặt, tăng nhiệt độ lên 200 °C và nướng tiếp 20 phút cho tới khi da vàng giòn. Khi gà đã chín, mình giã nát hỗn hợp muối, lá é, ớt xanh, tiêu xanh, đường, rồi dùng để chấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Ướp gà phần sẽ hầm lẩu: trộn nước mắm, hạt nêm, hành tím băm, tiêu, và một ít màu điều, ướp trong khoảng 1 giờ. Trong khi chờ, mình rửa sạch lá é, măng tươi, nấm kim châm và nấm rơm, để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Xào măng: cho dầu ăn vào chảo, phi hành tím, thêm ớt bột, rồi đổ một nửa hỗn hợp ra chén. Tiếp tục cho măng tươi đã vắt ráo vào xào nhanh, nêm thêm hạt nêm, rồi lấy ra để riêng.

   
6. 6

   Bước 6

   Nấu lẩu: trong nồi lớn, mình đổ dầu hành (phần còn lại của bước xào) vào, cho gà đã ướp vào xào sơ tới khi săn lại, rồi đổ nước (khoảng 2‑2,5 lít) vào, hạ lửa đun sôi. Khi nước sôi, mình cho măng đã xào, lá é, nấm kim châm, nấm rơm và một ít ớt xanh vào, nêm lại hạt nêm và nước mắm cho vừa miệng. Đun lửa nhỏ khoảng 30 phút cho gà chín mềm và hương vị hoà quyện.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi lẩu đã sôi và gà chín, mình cho đùi gà nướng đã cắt miếng vừa ăn vào nồi, để chúng ngấm vị trong vài phút. Cuối cùng, mình dọn lẩu ra bát lớn, kèm theo lá é tươi, nấm, măng và chén chấm muối lá é đã chuẩn bị. Gà nướng ăn kèm bánh bao chiên sẽ là món phụ hoàn hảo.