Lẩu Gà Lá É Măng Chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt măng chua thành những lát mỏng, rồi cho vào nước sôi luộc 2‑3 lần để khử độc và giữ độ giòn. Sau khi luộc xong, để ráo và để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình rửa sạch con gà, xát muối và vắt chanh lên da để làm sạch và khử mùi tanh. Để gà nghỉ khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình ngâm nấm và lá é trong nước muối loãng rồi rửa lại sạch, để ráo. Việc ngâm giúp nấm và lá é không bị bẩn và giữ được độ tươi ngon.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi ráo, mình cho lá é vào máy xay, xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn. Một ít lá é sẽ được giữ lại để làm muối đâm sau này.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình cắt gà thành miếng vừa ăn, ướp với 2 muỗng cà phê muối và phần lá é xay nhuyễn đã chuẩn bị. Để gà ướp trong 10‑15 phút để gia vị thấm đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Để chuẩn bị muối đâm, mình trộn 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 củ tỏi băm nhuyễn, 2 trái ớt hiểm băm và một ít lá é xay. Hỗn hợp này sẽ được dùng để ướp gà trong quá trình ninh.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình phi thơm hành tím băm nhỏ trên chảo, rồi cho gà đã ướp vào đảo đều cho tới khi gà săn lại. Đổ nước sao cho mặt gà ngập, đun sôi rồi hạ lửa ninh trong 20 phút. Thêm tiêu hạt, ớt hiểm, nêm nếm với mắm, muối, hạt nêm và đường cho vừa miệng.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng mình cho măng chua vào nồi, đun thêm 2‑3 phút cho măng chín tới độ giòn. Khi bốc lên bếp, mọi người có thể nhúng nấm và lá é vào nồi lẩu để thưởng thức. Thì ra, một nồi lẩu gà lá é măng chua thơm lừng, nóng hổi đã sẵn sàng!