Chuẩn bị
2 tiếng
Nấu
35 phút
Khẩu phần
6
Calo
400 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con gà ta (khoảng 1,2 kg), cắt miếng vừa ăn
- 300 g nấm bào ngư tím
- 300 g lá é trắng (quế trắng)
- 200 g măng tươi, thái sợi
- 2 cây hành tím, băm nhỏ
- 2‑3 quả ớt xanh, đập dập
- 1 bó hành lá, cắt khúc
- Bún tươi hoặc mì trứng – 200 g (tùy chọn)
- Nước (để ninh) – 1 chén
Gia vị
- 1 muỗng canh muối
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh dầu phộng (đậu phộng)
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 củ tỏi (củ nén), băm nhỏ
Lẩu gà lá é là món ăn ấm áp, đậm hương vị núi rừng Đà Lạt mà mình đã khám phá lần đầu tiên trong một buổi tối lạnh giá. Khi chuẩn bị, mình ướp gà trong 2 giờ để thịt mềm ngấm gia vị, rồi xào nhanh và ninh cùng măng, lá é và ớt xanh cho đến khi thơm lừng. Khi ăn, mình nhúng nấm bào ngư và lá é vào nồi sôi, để chúng chín tới vừa phải. Món lẩu này thích hợp cho bữa tối gia đình, ăn kèm bún tươi hoặc mì trứng, mang lại cảm giác ấm áp và đầy đủ dinh dưỡng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch gà, cắt thành miếng vừa ăn, sau đó ướp với hành tím băm, 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh nước mắm. Để gà ướp trong vòng 2 giờ cho thấm đều.
- 2
Bước 2
Măng tươi mình thái sợi vừa ăn, cho vào nước sôi luộc hai lần để bỏ bớt vị đắng, sau đó vắt khô và trộn với hành tím băm cùng 1 muỗng canh nước mắm.
- 3
Bước 3
Cho chảo lên bếp, đun nóng rồi thêm 2 muỗng canh dầu phộng. Khi dầu nóng, mình cho tỏi băm (củ nén) vào phi thơm, rồi cho gà đã ướp vào xào nhanh cho đến khi thịt chín tới. Thêm tiêu và đổ 1 chén nước vào, đun sôi rồi hạ lửa ninh khoảng 20 phút.
- 4
Bước 4
Mình chuyển hỗn hợp gà xào sang nồi lẩu, cho măng đã chuẩn bị và một ít ớt xanh đập dập vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn, đun sôi thêm 10 phút rồi tắt bếp, cuối cùng rắc hành lá cắt khúc vào nồi.
- 5
Bước 5
Lẩu gà lá é có thể ăn kèm bún tươi hoặc mì trứng. Khi muốn ăn, mình nhúng nấm bào ngư vào nồi trong khoảng 10 giây, rồi cho lá é vào cho đến khi lá úp mềm và chín tới. Thưởng thức ngay khi còn sôi để cảm nhận hương vị đậm đà.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Diệp Anh
Diệp Anh là tác giả chuyên sâu về ẩm thực Trung Hoa tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), nổi bật với khả năng tái hiện chuẩn vị các món ăn từ truyền thống đến hiện đại. Với kinh nghiệm nghiên cứu và thực hành đa dạng, cô mang đến những công thức chi tiết, dễ áp dụng, giúp người nấu có thể chinh phục các món Hoa ngay tại gian bếp gia đình. Phong cách của Diệp Anh chú trọng cân bằng hương – sắc – vị, kết hợp kỹ thuật nấu ăn tinh tế cùng cách trình bày hấp dẫn, phù hợp cho cả người mới bắt đầu lẫn người yêu ẩm thực muốn nâng cao tay nghề.