Nguyên liệu chính

1 con gà ta (khoảng 1,4 kg), làm sạch và cắt miếng vừa ăn
1 bó lá é (dùng như rau lẩu)
500 g măng tươi, bỏ phần già, thái nhỏ
Các loại nấm: linh chi, nấm đùi gà, nấm bào ngư (cắt miếng vừa ăn, ngâm muối 15′ rồi để ráo)
1 kg bún tươi
3 cây sả, đập dập
1 bộ xương gà (khoảng 1,5 L nước dùng)

Gia vị

10 g ớt xiêm xanh, giã nhuyễn
Hạt nêm, muối hột, đường (theo khẩu vị)
1 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê muối hạt (để ướp gà)
1 muỗng cà phê hạt nêm (để ướp gà)
1/2 muỗng cà phê đường (để ướp gà)

Thời gian chuẩn bị:30 phút

Thời gian nấu:55 phút

Tổng thời gian:1 tiếng 25 phút

Khẩu phần:6

Calo:860 kcal

Lượt thích:2

Món Việt Món canh Món Hầm

Lẩu Gà lá é

Name: Lẩu Gà lá é
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1 con gà ta (khoảng 1,4 kg), làm sạch và cắt miếng vừa ăn; 1 bó lá é (dùng như rau lẩu); 500 g măng tươi, bỏ phần già, thái nhỏ; Các loại nấm: linh chi, nấm đùi gà, nấm bào ngư (cắt miếng vừa ăn, ngâm muối 15′ rồi để ráo); 10 g ớt xiêm xanh, giã nhuyễn; 1 kg bún tươi; 3 cây sả, đập dập; 1 bộ xương gà (khoảng 1,5 L nước dùng); Hạt nêm, muối hột, đường (theo khẩu vị); 1 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng cà phê muối hạt (để ướp gà); 1 muỗng cà phê hạt nêm (để ướp gà); 1/2 muỗng cà phê đường (để ướp gà)

Chuẩn bị

30 phút

Nấu

55 phút

Khẩu phần

Calo

860 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

1 con gà ta (khoảng 1,4 kg), làm sạch và cắt miếng vừa ăn
1 bó lá é (dùng như rau lẩu)
500 g măng tươi, bỏ phần già, thái nhỏ
Các loại nấm: linh chi, nấm đùi gà, nấm bào ngư (cắt miếng vừa ăn, ngâm muối 15′ rồi để ráo)
1 kg bún tươi
3 cây sả, đập dập
1 bộ xương gà (khoảng 1,5 L nước dùng)

Gia vị

10 g ớt xiêm xanh, giã nhuyễn
Hạt nêm, muối hột, đường (theo khẩu vị)
1 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê muối hạt (để ướp gà)
1 muỗng cà phê hạt nêm (để ướp gà)
1/2 muỗng cà phê đường (để ướp gà)

Lẩu gà lá é là món lẩu truyền thống của miền Trung, hương vị đậm đà, cay nhẹ và thơm mát từ lá é. Món ăn này thích hợp cho những buổi họp mặt gia đình hay bạn bè, vừa ấm lòng vừa ấm bụng. Với cách chuẩn bị đơn giản và các bước nấu chi tiết, bạn sẽ có ngay một nồi lẩu thơm ngon, đầy màu sắc. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để cảm nhận hương vị đặc trưng của lẩu gà lá é nhé!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Rửa sạch xương gà, cắt thành 4 phần, cho vào nồi với 1,5 L nước, thêm 1 muỗng cơm muối hột. Đun sôi rồi hầm 45 phút, thường xuyên vớt bọt để nước trong và thơm hơn.
2
Bước 2
Rửa sạch lá é, để ráo. Măng tươi bỏ phần già, thái nhỏ rồi luộc hai lần để giảm độ đắng. Các loại nấm rửa sạch, cắt gốc, cắt miếng vừa ăn; ngâm muối 15 phút rồi vớt ra để ráo.
3
Bước 3
Thịt gà đã làm sạch, rửa lại, bôi một lớp muối nhẹ để giảm mùi tanh, rồi cắt miếng vừa ăn. Trộn thịt gà với 1 muỗng cơm muối hạt, 1 ít lá é, 1/2 muỗng cơm đường, 1 muỗng cơm hạt nêm, 1 cây sả băm nhỏ, 1 muỗng cà phê tiêu và 10 trái ớt xiêm xanh giã nhuyễn. Ướp bằng tay cho đều và để yên 15 phút.
4
Bước 4
Đun sôi lại nước dùng gà đã hầm, bỏ xương, cho vào 2 nhánh sả đập dập. Khi nước sôi mạnh, thả toàn bộ thịt gà đã ướp vào, vớt bọt. Đun 5 phút rồi cho măng tươi vào, tiếp tục đun 5 phút. Tiếp theo cho nấm đùi gà vào, đun tới khi nấm chín mềm, rồi cho toàn bộ nấm còn lại vào. Nếm lại, điều chỉnh gia vị. Khi nước sôi thêm 5 phút nữa, cho ớt xiêm xanh (không đun lâu để tránh quá cay). Cuối cùng, nhúng lá é trong nước sôi 5 giây rồi vớt ra ăn.
5
Bước 5
Bày bún tươi vào tô, xếp lá é, nấm, măng và thịt gà lên trên, rưới đầy nước lẩu nóng. Có thể thêm một ít muối hột, lá é và ớt xiêm xanh để chấm. Thưởng thức ngay khi còn nóng, húp nước sôi xì xụp cùng bún và rau thơm.