Lẩu gà lá é

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch lá é, sau đó cắt bỏ chân nấm bào ngư, ngâm trong nước muối 10 phút rồi để ráo. Đặt cải ngọt sang một bát để bé có thể ăn kèm.

   
2. 2

   Bước 2

   Măng mình luộc kỹ với một chút muối, mở nắp trong lúc luộc để chất độc bay hơi, rồi rửa lại, để ráo và cắt khúc vừa ăn, chẻ dọc thành miếng nhỏ. Sả mình cắt khúc, phần đầu sả thái mỏng để dùng ướp gà.

   
3. 3

   Bước 3

   Gà mình chặt miếng vừa ăn. Trong một bát, mình giã nhuyễn một nắm lá é với 1 muỗng cà phê muối, cho vào gà, thêm 2 muỗng canh hạt nêm, sả thái mỏng, 1 muỗng canh hành tỏi bằm. Trộn đều và ướp trong 1 giờ để gà thấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho gà vào nồi không dầu, xào trên lửa vừa cho đến khi gà săn lại. Thêm sả cắt khúc và măng vào xào chung, rồi đổ 2 lít nước vào, đun sôi lăn tăn khoảng 15‑20 phút cho gà vừa mềm mà không nhừ. Nêm thêm hạt nêm và nước mắm cho thơm, nếu muốn cay thì đập dập vài trái ớt tươi vào.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình dọn nồi lẩu ra bàn cùng bún, lá é, nấm bào ngư và cải ngọt. Đun sôi lại, cho nấm và cải ngọt vào, vừa ăn vừa cho lá é vào nồi. Để chấm gà, mình làm muối lá é: giã nhuyễn một nắm lá é, vài trái ớt xanh, 1 muỗng cà phê muối hột, ½ muỗng cà phê đường, rồi vắt thêm chanh.