Lẩu gà dấm bỗng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gà, dùng gừng đập nát chà lên da, rắc muối rồi rửa lại. Cắt gà thành miếng vừa ăn, ướp với một ít muối, gừng băm, hạt tiêu và hành khô băm. Đặt vào tủ mát khoảng 1 giờ để thịt ngấm vị.

2. 2

   Bước 2

   Cho cổ cánh, chân gà (và xương ống nếu có) vào nồi, đổ nước lạnh đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Thêm nửa củ hành tây cắt lát để nước dùng thơm ngọt, ninh khoảng 20‑25 phút.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ nước dùng, mình rửa sạch các loại nấm, bỏ chân, ngâm qua nước muối rồi để ráo.

4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch rau ăn lẩu (cải ngọt, cải thảo, rau muống), bỏ phần già, để ráo. Cắt mùi tàu và hành lá thành khúc dài 7‑10 cm.

5. 5

   Bước 5

   Cắt ngô ngọt thành khúc, tỉa hoa cà rốt, cắt hành tây và cà chua thành múi vừa ăn.

6. 6

   Bước 6

   Phi thơm hành khô trong chảo, cho cà chua vào đảo nhanh 1‑2 phút để tạo màu. Sau đó cho hỗn hợp này vào nồi lẩu, nêm thêm hạt nêm, bột canh và từ từ đổ dấm bỗng cho tới độ chua vừa ý.

7. 7

   Bước 7

   Khi nước dùng đã sôi, thả ngô, nấm, và miếng gà đã ướp vào nấu khoảng 6‑7 phút. Tiếp theo cho hành tây, mùi tàu, hành lá và nấm hương tươi vào, đun thêm 1‑2 phút để dậy mùi thơm. Khi gà chín tới (giữ độ giòn và ngọt), tắt bếp và thưởng thức ngay.