Nguyên liệu chính

1 kí ếch (đã làm sạch), khoảng 1 kg
2 quả cà chua, cắt khúc
300 g măng láy, luộc và cắt sợi
10 cái nấm hương, ngâm nở, cắt miếng
1/4 quả dứa, cắt lát
4 cây sả, băm nhỏ
1/2 củ hành tây, xắt lát
2 quả dừa (lấy nước cốt)
1 quả ớt sừng (tùy chọn)
100 g măng ngâm mắc mật (tùy ý)
1 nắm lá lốt, tía tô, mùi tàu (cùng nhau)
500 g bún tươi
500 g rau ăn kèm (rau muống, hoa chuối, nấm tùy ý)

Gia vị

1 tbsp dầu điều
1 tsp bột nghệ
1 tbsp sa tế
1 ít mẻ hoặc dấm
2 tbsp bột chiên giòn hoặc bột bắp
1 ít gia vị thông thường: muối, đường, nước mắm

Thời gian chuẩn bị:45 phút

Thời gian nấu:30 phút

Tổng thời gian:1 tiếng 15 phút

Khẩu phần:4

Calo:750 kcal

Lượt thích:20

Món Việt Món chính Món Chiên

Lẩu Ếch Măng Cay

Name: Lẩu Ếch Măng Cay
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1 kí ếch (đã làm sạch), khoảng 1 kg; 2 quả cà chua, cắt khúc; 300 g măng láy, luộc và cắt sợi; 10 cái nấm hương, ngâm nở, cắt miếng; 1/4 quả dứa, cắt lát; 4 cây sả, băm nhỏ; 1 tbsp dầu điều; 1 tsp bột nghệ; 1/2 củ hành tây, xắt lát; 2 quả dừa (lấy nước cốt); 1 tbsp sa tế; 1 quả ớt sừng (tùy chọn); 100 g măng ngâm mắc mật (tùy ý); 1 nắm lá lốt, tía tô, mùi tàu (cùng nhau); 1 ít mẻ hoặc dấm; 2 tbsp bột chiên giòn hoặc bột bắp; 500 g bún tươi; 500 g rau ăn kèm (rau muống, hoa chuối, nấm tùy ý); 1 ít gia vị thông thường: muối, đường, nước mắm

Chuẩn bị

45 phút

Nấu

30 phút

Khẩu phần

Calo

750 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

1 kí ếch (đã làm sạch), khoảng 1 kg
2 quả cà chua, cắt khúc
300 g măng láy, luộc và cắt sợi
10 cái nấm hương, ngâm nở, cắt miếng
1/4 quả dứa, cắt lát
4 cây sả, băm nhỏ
1/2 củ hành tây, xắt lát
2 quả dừa (lấy nước cốt)
1 quả ớt sừng (tùy chọn)
100 g măng ngâm mắc mật (tùy ý)
1 nắm lá lốt, tía tô, mùi tàu (cùng nhau)
500 g bún tươi
500 g rau ăn kèm (rau muống, hoa chuối, nấm tùy ý)

Gia vị

1 tbsp dầu điều
1 tsp bột nghệ
1 tbsp sa tế
1 ít mẻ hoặc dấm
2 tbsp bột chiên giòn hoặc bột bắp
1 ít gia vị thông thường: muối, đường, nước mắm

Mùa mưa lạnh, mình thường làm lẩu ếch măng cay – món ăn vừa ấm bụng, vừa đầy hương vị. Ếch được ướp gia vị, chiên giòn, kết hợp với măng tươi và nấm thơm, rồi nhúng trong nước lẩu cay nồng từ dừa và sa tế. Món này chuẩn bị nhanh, chỉ mất khoảng 45 phút để sẵn sàng. Thêm bún tươi và rau sống, mỗi phần sẽ đủ dinh dưỡng và ấm lòng cả gia đình.

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Đầu tiên mình chuẩn bị ếch: nhờ người bán lột da (nếu không thích), bỏ ruột, rửa sạch với nước muối và dấm, để ráo. Cắt ếch thành 4 miếng, ướp với 1 tbsp nước mắm, 1/4 tsp muối, 1 tsp bột nghệ, 1 tbsp hành tỏi phi (hoặc bột hành tỏi), và sả băm. Để ếch ngấm gia vị ít nhất 30 phút.
2
Bước 2
Luộc măng trong nước sôi cho mềm, sau đó để ráo và cắt thành sợi vừa ăn.
3
Bước 3
Rửa sạch các loại rau ăn kèm: rau muống, hoa chuối, nấm, lá lốt, tía tô, mùi tàu, sả, cà chua và các nguyên liệu còn lại.
4
Bước 4
Lăn ếch qua bột chiên giòn (bột chiên giòn hoặc bột bắp), cho vào chảo nhiều dầu, chiên tới khi vàng giòn các mặt, rồi vớt ra để ráo dầu.
5
Bước 5
Phi thơm ít hành tỏi băm, xào nhanh măng với một chút muối cho thấm. Xếp măng và ếch chiên lên đĩa, rắc thêm rau thơm lên trên.
6
Bước 6
Làm nước lẩu: phi thơm hành, tỏi, sả, cho cà chua, hành tây, nấm hương và dầu điều vào xào. Thêm nước cốt của 2 trái dừa và nước lọc đủ để có khoảng 2 lít nước lẩu. Nếu dùng măng ngâm, cho vào lúc này, kèm một chút chua từ mẻ hoặc dấm. Nêm nếm với đường, nước mắm, muối và sa tế hoặc ớt tùy khẩu vị.
7
Bước 7
Dọn kèm nước mắm ớt, rau nhúng các loại và bún tươi. Khi ăn, nhúng rau chín, rồi cho ếch và măng vào nồi lẩu đang sôi, chan nước lẩu nóng lên và thưởng thức!