Lẩu ếch măng cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch ếch, ướp nhẹ bằng muối trắng rồi rửa lại cho sạch.

2. 2

   Bước 2

   Cắt măng củ thành khúc ngắn, luộc với nước và bột nghệ khoảng 15 phút để khử độc, sau đó vớt ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Phi thơm tỏi và hành băm với dầu, rồi vớt tỏi ra để riêng, giữ lại dầu phi thơm cho các bước sau.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng dầu, cho một ít bột bắp vào, sau đó chiên ếch cho đến khi vàng giòn, vớt ra để để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Làm nước dùng: dùng dầu tỏi đã phi thơm, cho cà chua, mẻ và bột nghệ vào xào, sau đó cho măng ớt chua cay vào xào cùng. Nêm gia vị gồm mắm, đường, hạt nêm, sate, rồi cho mẻ để tạo vị chua. Cuối cùng đổ nước luộc xương gà, đun sôi và hạ lửa nhẹ cho nước dùng thấm vị.

6. 6

   Bước 6

   Xào ếch với măng: phi thơm tỏi, cho măng đã luộc vào xào, thêm chút nước để không bị khô. Nêm hạt nêm, nước mắm, sa tế (nếu thích), dầu hào và đường, rồi cho ếch chiên vào đảo đều. Gần ăn thì cho hành lá, mùi tàu, lá lốt cắt khúc vào xào nhanh.

7. 7

   Bước 7

   Cho hỗn hợp nước dùng và ếch xào vào nồi lẩu, rắc thêm hành lá, mùi tàu, lá lốt, tía tô, tỏi phi và ớt lên trên, khuấy nhẹ cho hương thơm lan tỏa.

   
8. 8

   Bước 8

   Món lẩu này ăn kèm bún hoặc mì đều rất ngon, vị cay, chua, ngọt hòa quyện trong từng sợi, khiến mọi người “toẹt” không muốn dừng lại.