Lẩu ếch hương đồng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sau khi đập đầu ếch, mình rạch một đường dọc sống lưng để da dễ lột ra.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt bỏ bàn chân, rồi lột da bắt đầu từ lưng như đang cởi áo. Cắt đầu, mổ bụng, rửa sạch, rồi cắt mỗi con ếch thành 4 miếng. Ướp ếch với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng nước mắm và một chút muối, để thấm đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho xương heo vào nồi, đổ nước sôi rồi gạn bỏ nước để rửa sạch. Thêm 2,5 lít nước mới, đun sôi và hầm để lấy nước dùng, nhớ vớt bọt thường xuyên để nước không bị đục.

   
4. 4

   Bước 4

   Củ cải gọt vỏ, cắt thành khúc rồi bổ dọc thành bốn. Rau mồng tơi lấy lá và ngọn, rửa sạch, vắt nhẹ để ráo nước. Nụ mướp cũng rửa sạch, để ráo trên dĩa tránh làm nhàu.

   
5. 5

   Bước 5

   Gạn lấy nước xương trong, cho củ cải và ½ muỗng đường (nếu củ cải không ngọt) vào nấu sôi 15 phút. Thêm 1 muỗng hạt nêm, rồi cho ếch và hạt tiêu xanh vào hầm thêm 5 phút. Cuối cùng chuyển nồi lẩu sang bếp nhỏ để đặt trên bàn ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi lẩu đang sôi, nhúng rau mồng tơi và nụ mướp cho mềm rồi múc ra ăn. Có thể kèm bún hoặc mì, và chấm với nước mắm, ớt, tỏi băm nếu muốn vị đậm hơn.