Lẩu đuôi bò thơm ngon, đậm vị gia vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt đuôi bò thành các khúc vừa ăn, rửa sạch lại cho thật sạch sẽ.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp đuôi bò với bột nêm, đường phèn, tiêu và 2 cây xả đã đập dập. Để ẩm trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Phi thơm tỏi (nếu có) rồi cho đuôi bò đã ướp vào xào nhanh trong 7 phút, đảo đều cho thịt săn lại và hơi vàng.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm nước ngập mặt thịt. Rang các loại gia vị (*) cho thơm rồi cho vào túi lọc, thả vào nồi. Thêm đường phèn, bột nêm, nửa củ hành tây và nửa củ gừng đã nướng, đập dập. Hầm lửa nhỏ khoảng 1,5 giờ cho da đuôi bò mềm tới mức đũa chỉ cần dùng lực vừa phải để xuyên qua. Khi da đã mềm, bù lại phần nước đã bốc hơi. Tiếp tục cho xả đã đập dập (cả xả ướp thịt) và củ sen cắt lát vào, hầm thêm 30 phút nữa.

   
5. 5

   Bước 5

   Vớt bỏ túi lọc gia vị, gừng và xả. Bày bàn ăn với các món kèm: (A) Rau mồng tơi, bầu cắt lát, nửa củ hành tây còn lại, hành tím, một ít rau om và ngò gai; (B) Sợi phở mềm; (C) Chảo nước chấm pha sả, ớt và ít đường.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun sôi lại nồi lẩu, cho hành tây, hành tím và bầu vào nấu nhanh. Khi rau mồng tơi mềm, nhúng nhanh vào nồi. Nêm nếm lại cho vừa miệng, vị đậm đà của nước dùng sẽ khiến mọi người không thể quên.

   
7. 7

   Bước 7

   Thời tiết se lạnh, ngồi quây quần bên nồi lẩu sôi bốc khói, cả nhà cùng nhấm nháp, thật là tuyệt vời!