Lẩu dê thơm ngon, đậm hương vị Việt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt dê, ngâm trong rượu vang và gừng băm để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Tiếp theo mình ướp thịt với ngũ vị hương, sa tế, hạt nêm, tiêu và 2 tép tỏi băm nhuyễn (tỷ lệ gia vị 1 : 1 : ½ : ½) và để yên trong 15‑20 phút.

2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch các loại rau ăn lẩu. Gọt vỏ khoai môn, cắt thành khúc vừa ăn. Củ sen và hạt sen cũng được rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Mình chiên váng đậu trong chảo cho tới khi vàng giòn, rồi để ráo. Đậu phụ được cắt thành những miếng đồng đều để sau này cho vào nồi.

4. 4

   Bước 4

   Trong chảo có dầu hạt điều, mình phi hành, tỏi và sả băm cho thơm. Sau đó cho hành lá cắt lát, gừng, cần tây, ớt và cả củ sen, hạt sen vào xào nhanh, giữ nguyên độ giòn.

5. 5

   Bước 5

   Mình cho 2 kg xương dê (hoặc xương heo) vào nồi áp suất, cùng các nguyên liệu đã xào ở bước 4 và 2 bịch thuốc bắc. Đậy nắp và hầm khoảng 1 tiếng cho xương mềm và nước dùng ngọt thanh.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi hầm xong, mình vớt xương ra một nồi khác, lọc sạch nước dùng để không còn cặn. Đổ lại nước dùng vào nồi chứa xương, cho thêm củ sen, khoai môn, một ít đường phèn và táo đỏ khô. Đun sôi rồi nêm nước mắm, muối, tiêu và sa tế cho vừa miệng. Cuối cùng mình thả tàu hủ ky vào nấu thêm vài phút.

7. 7

   Bước 7

   Mình phi hỗn hợp tỏi, sả, hành băm, ớt xay, ớt bột và dầu hạt điều cho tới khi hỗn hợp chuyển màu đỏ au, thơm lừng – đây là sa tế đỏ đặc trưng cho lẩu.

8. 8

   Bước 8

   Thịt dê được xắt mỏng, xếp lên đĩa thành hình quạt. Chao được cho vào chén, rưới sa tế lên để tạo màu đỏ hấp dẫn. Đậu hủ non cắt vuông, rưới sa tế lên trên. Mì trứng cuộn thành những vòng hoa, đặt lên đĩa như bông mai. Bún tươi xếp gọn gàng và các loại rau ăn lẩu được sắp xung quanh, tạo nên một bức tranh màu sắc hài hòa.

9. 9

   Bước 9

   Mọi người cùng nhau thưởng thức nồi lẩu dê nóng hổi, ngập tràn hương vị!