Chuẩn bị
35 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
2
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Đầu cá Tai (khoảng 400 g, bao gồm đầu và đuôi) – 1 bộ
- Chả cá (loại tùy chọn) – 100 g
- Kim chi – 100 g
- Dứa – 1/4 quả, cắt miếng vừa ăn
- Cà chua – 1 quả, cắt múi cau
- Ớt tươi – 2-3 trái, thái lát
- Xả – 1 cọng, cắt khúc
- Hành tăm (củ nén) – 1 củ, đập dập
- Rau xanh ăn kèm (nấm, rau bina, rau wasabi hoặc cải xanh) – khoảng 200 g
- Nước – 1,5 lít (để ninh lẩu)
Gia vị
- Bột nghệ – ½ thìa cà phê
- Bột canh – 1 thìa cà phê
- Đường – ½ thìa cà phê
- Nước mắm – 1 thìa cà phê (để nêm cuối)
- Sa tế (hoặc tương ớt) – 1 thìa cà phê
Khi trời đông lạnh, mình thường xì xụp nấu một nồi lẩu đầu cá chua cay để ấm lòng. Món này tận dụng đầu cá, kim chi, dứa và các loại rau xanh, vừa thơm vừa đậm vị. Các bước chuẩn bị không quá phức tạp, chỉ cần chút thời gian và một ít nguyên liệu đơn giản. Khi nấu xong, nước lẩu ngọt thanh, cay nhẹ, ăn kèm bún hoặc cơm nóng sẽ cực kỳ ngon. Hãy cùng mình thực hiện món lẩu này để cảm nhận hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch đầu cá, rồi rán sơ trên chảo cho bớt tanh. Trong lúc chờ, mình thái nhỏ ớt, xả, đập dập hành tăm, cắt cà chua thành múi cau và dứa thành miếng vừa ăn. Rau xanh rửa sạch, kim chi cắt nhỏ, chả cá cắt miếng vừa ăn.
- 2
Bước 2
Cho hành tăm vào chảo, phi thơm rồi thêm bột nghệ, đảo đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhẹ. Tiếp theo mình cho kim chi, cà chua và dứa vào xào nhanh, nêm bột canh và đường vừa vị (đậm một chút). Khi cá đã rán vào, mình đảo sơ để cá thấm gia vị, rồi đổ nước sôi vào chảo, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để lẩu sôi liu riu trong khoảng 20‑25 phút.
- 3
Bước 3
Khi lẩu đã sôi nhẹ, mình nêm thêm một chút nước mắm, cho chả cá, sa tế, hành ngò, ớt và tiêu lên trên. Đun thêm vài phút để các hương vị hòa quyện. Cuối cùng, mình cho rau xanh vào chần nhanh, rồi dùng lẩu cùng bún hoặc cơm nóng, thưởng thức ngay khi còn hơi sôi.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.