Chuẩn bị
30 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
4
Calo
300 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 gr đầu cá bớp
- 300 gr cá bớp cắt lát
- 3 khúc bạc hà
- 200 gr rau muống
- 300 gr măng chua
- 2 trái cà chua
- 3 cây sả
- 1/4 trái thơm
- 1 vắt me
- 10 lá ngò gai
- 2 muỗng cà phê hành tỏi băm
- 2 cây sả cắt khúc 5 cm đập dập
Gia vị
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
Mình rất thích món lẩu đầu cá bớp vì hương vị chua nhẹ, thơm mát của măng chua và rau thơm. Đầu cá được rửa sạch, ướp nhẹ bằng nước mắm rồi xào cùng sả, tỏi, hành để khử mùi tanh. Khi cho cá vào nấu cùng cà chua, me và đường, nước dùng sẽ ngọt thanh, chua nhẹ, vừa ăn. Thêm măng chua, rau muống, lá ngò gai và bạc hà, món lẩu sẽ đậm đà, thanh mát, thích hợp cho bữa tối gia đình. Dùng kèm bún hoặc mì, mỗi chén là một hương vị đầy đủ.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch đầu cá bớp với một ít dấm và muối, để ráo. Sau đó ướp đầu cá với 1 muỗng cà phê nước mắm, để yên trong 10 phút.
- 2
Bước 2
Phi thơm sả, tỏi và hành băm trong chảo, rồi cho đầu cá đã ướp vào đảo đều cho tới khi cá săn lại và thơm mùi gia vị.
- 3
Bước 3
Thêm cà chua đã cắt múi cau vào xào cho đến khi chín và ra màu đỏ tươi. Đổ hỗn hợp này vào nồi lẩu, cho cá bớp lát vào, rồi đổ 2 tô nước lọc vào nấu sôi. Nêm nếm với nước mắm, me, đường cho vừa ăn (vị chua, mặn, ngọt cân bằng).
- 4
Bước 4
Măng chua có thể luộc sơ qua vài lần để bỏ bớt vị đắng, rồi cho vào nồi lẩu. Thêm rau muống, lá ngò gai, lá thơm và bạc hà vào cuối cùng, nấu thêm 5‑7 phút cho rau chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn. Nêm lại gia vị nếu cần.
- 5
Bước 5
Tắt bếp, múc lẩu ra bát, ăn kèm bún hoặc mì tươi. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị chua thanh, hương cá thơm và độ giòn của rau.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.