Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 10 phút
Khẩu phần
4
Calo
470 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 600 g thịt cừu (bắp chân và sườn, có da và xương)
- 5 tép tỏi, băm dập
- 4 lát gừng
- 2 nhánh hành xanh, cắt dài khoảng 6 cm
- Nấm hương, khứa chữ thập (khoảng 100 g)
- Rau cải cúc và bắp cải nhỏ (khoảng 200 g)
- Mì gạo (200 g)
- 300 ml rượu gạo (mirin)
- 1 lít nước lọc hoặc nước dùng bò
- 1 túi thảo quả (cây thuốc bắc, gồm táo tàu, quế và các loại lá thuốc)
Gia vị
- 50 ml xì dầu
- 1 tsp đường
Mình sẽ dẫn các bạn làm món lẩu cừu kiểu Đài Loan đầy hương vị và ấm áp. Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị thịt cừu, ngâm qua đêm để giảm mùi hôi và giữ độ mềm. Sau đó cắt các nguyên liệu, phi thơm tỏi, gừng, hành rồi cho vào nồi hầm cùng rượu gạo, xì dầu và thảo quả. Khi nước sôi và hầm khoảng một tiếng, mình sẽ luộc mì gạo, cho rau cải vào lẩu và thưởng thức ngay khi còn nóng. Món ăn này vừa đậm đà, vừa dễ thực hiện, thích hợp cho bữa tối gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình mua thịt cừu nguyên khối, gồm bắp chân và sườn đã lọc da, cắt thành miếng vừa ăn. Trong một lọ, mình pha hỗn hợp rượu trắng, xì dầu và đường để ướp thịt.
- 2
Bước 2
Để giảm mùi hôi đặc trưng của cừu, mình ngâm thịt trong hỗn hợp rượu trắng, nước, muối và tiêu hạt qua đêm. Sáng hôm sau thịt sẽ mềm, mọng nước và mùi hôi đã được làm dịu.
- 3
Bước 3
Mình cắt thịt cừu thành miếng vừa, giữ lại xương để tăng vị ngọt. Nấm hương khứa thành hình chữ thập, hành xanh thái mỏng dài 6 cm, tỏi đập dập, gừng thái lát. Thảo quả sẵn có của Đài Loan sẽ được dùng làm gia vị.
- 4
Bước 4
Đầu tiên mình phi tỏi, gừng và hành cho thơm. Sau đó cho thịt cừu vào đảo đều với một chút rượu mirin và muối. Đổ hỗn hợp rượu trắng, xì dầu, đường, và 1 lít nước vào nồi, hầm trên lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ, thỉnh thoảng hớt bọt. Trong lúc hầm, mình luộc mì gạo cho tới khi mềm.
- 5
Bước 5
Khi nước lẩu đã sôi và thịt mềm, mình vắt nhẹ rau cải cúc và bắp cải nhỏ vào nồi, nấu thêm 2‑3 phút cho rau chín tới. Cuối cùng cho mì gạo vào bát, rót lẩu lên và thưởng thức ngay khi còn nóng. Đậm đà, ngọt nước, món lẩu này chắc chắn sẽ làm ấm cả gia đình.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Diệp Anh
Diệp Anh là tác giả chuyên sâu về ẩm thực Trung Hoa tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), nổi bật với khả năng tái hiện chuẩn vị các món ăn từ truyền thống đến hiện đại. Với kinh nghiệm nghiên cứu và thực hành đa dạng, cô mang đến những công thức chi tiết, dễ áp dụng, giúp người nấu có thể chinh phục các món Hoa ngay tại gian bếp gia đình. Phong cách của Diệp Anh chú trọng cân bằng hương – sắc – vị, kết hợp kỹ thuật nấu ăn tinh tế cùng cách trình bày hấp dẫn, phù hợp cho cả người mới bắt đầu lẫn người yêu ẩm thực muốn nâng cao tay nghề.