Lẩu Cua Nấu Bầu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế cua: cho cua vào thau nước đá 15 phút để tê dại, dùng dao nhọn đâm giữa yếm, bỏ yếm và nặn bỏ phần bẩn dưới mai. Dùng bàn chải chà kỹ để cua sạch, rửa lại bằng nước sạch. Nếu muốn nước lẩu ngọt hơn, gỡ mai cua ra, lấy gạch để riêng; nếu muốn nấu nguyên con, để lại mai để dùng làm gạch trong nồi.

   
2. 2

   Bước 2

   Phi thơm hành tím trong chảo, cho gạch cua vào xào cho dậy mùi, thêm dầu màu điều để tăng màu sắc. Tiếp tục cho hành tây, cà chua cắt khúc và nấm hương vào xào chung, rồi đổ nước dừa xiêm vừa lấy ra, khuấy đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm 2 lít nước lọc vào chảo, khuấy đều rồi đổ toàn bộ hỗn hợp vào nồi lẩu. Nêm 1 tsp muối và 1 tsp đường, khuấy nhẹ rồi để lẩu sôi nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch rau mồng tơi, bầu và cắt thành miếng vừa ăn. Bầu có thể để nguyên vỏ để tăng độ giòn khi nấu.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị bò viên và chả bì ớt xiêm xanh, để riêng để khi lẩu sôi rồi thả vào nấu chín nhanh.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi lẩu đã sôi, thả bầu, rau mồng tơi, bò viên và chả bì vào nấu tới khi chín. Dọn kèm bún sợi nhỏ và chén muối tiêu chanh (hoặc muối ớt) để chấm, mời cả nhà thưởng thức.