Lẩu cua đồng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ bóc sạch mai và phần yếm của cua, rửa lại cho thật sạch. Sau đó tách phần gạch (các phần nội tạng) ra để dùng cho việc phi thơm sau này.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho một chút muối vào nồi, rồi dùng máy xay (hoặc giã tay) nghiền nhuyễn phần thịt cua còn lại để lấy nước cua. Đổ nước này vào nồi, không để nồi quá đầy để tránh bị tràn khi đun sôi. Tiếp tục cho xương linh đã chuẩn bị vào nồi để làm nền nước dùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong chảo riêng, mình phi sơ hành khô, sau đó cho cà chua, nấm hương và ớt vào xào nhanh cho thơm. Khi rau củ đã chín tới, đổ hỗn hợp này vào nồi nước cua, rồi thêm nước xương linh còn lại. Nêm nếm với tái chua, ớt, mắm cá, mắm tôm, hạt nêm và một chút bột ngọt. Cuối cùng, phi gạch cua với hành khô và một ít mắm tôm để tạo hương vị đậm đà, rồi cho vào nồi.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình chuẩn bị các nguyên liệu để nhúng: trứng lộn, tôm, đậu phụ, lưỡi lợn, thịt ngan và các loại rau như dọc mùng, mồng tơi, cải chíp, nấm kim châm, hoa chuối, hành răm. Đặt tất cả lên bàn, để nồi lẩu đang sôi, mọi người tự tựa vào nồi, nhúng và thưởng thức ngay khi còn nóng.