Lẩu cua đồng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cua, lấy nước cua ra, cho 1 thìa cà phê muối vào khuấy đều. Khi nước bắt đầu sôi và chuyển màu đục, khuấy nhẹ quanh nồi để tạo thành những khối gạch cua. Khi gạch cua đã chín, vớt ra để riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch xương heo, trần sơ với một ít muối rồi cho vào nồi nước cua cùng 2 củ hành khô đã nướng, đập dập, 1/2 thìa canh muối, 2 thìa canh mắm và 1 thìa canh đường. Đun lửa nhỏ, ninh trong 60 phút để lấy nước ngọt và vị thơm từ xương.

   
3. 3

   Bước 3

   Cắt mỡ thành những miếng vuông nhỏ, chiên trong chảo cho tới khi chín vàng giòn, rồi vớt ra để riêng.

   
4. 4

   Bước 4

   Cắt hành khô thành lát mỏng, cho vào chảo mỡ đã chiên để phi thơm vàng. Khi hành đã chín, vớt ra trộn cùng tóp mỡ và 1 thìa canh dầu màu điều.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ bớt mỡ ra, cho 1 thìa canh dầu màu điều vào chảo, băm nhỏ 2 quả cà chua rồi xào với mắm cho tới khi cà chua mềm. Thêm gạch cua vào xào đến khi thơm, rồi cho hỗn hợp vào bát và nén chặt để khi nguội sẽ tạo thành những khối gạch cua chắc, ngon.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi nước xương đã sẵn sàng, cho 3 quả cà chua còn lại cắt dọc vào nồi, thêm 1 thìa canh mẻ (hoặc sấu, me). Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, nấu thêm vài phút rồi tắt bếp – nước lẩu đã hoàn thiện.

   
7. 7

   Bước 7

   Rửa sạch rau tập tàng, để ráo và để riêng cho việc nhúng vào nồi lẩu khi ăn.

   
8. 8

   Bước 8

   Luộc trứng vịt lộn cho tới khi chín, bóc vỏ và xếp vào bát. Rửa sơ bánh đa đỏ, để ráo. Cắt bìa đậu trắng thành miếng nhỏ, chiên vàng rồi cho vào nồi lẩu.

   
9. 9

   Bước 9

   Thái mỏng thịt bò wagyu và thịt lợn bản, xếp lên đĩa để khách tự nhúng vào nồi lẩu khi ăn.

   
10. 10

    Bước 10

    Bày tất cả các nguyên liệu lên mâm, đặt nồi lẩu lên bếp lửa và mời mọi người cùng thưởng thức.