Lẩu chay chua cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cà chua rồi cắt thành múi cau; cắt thơm thành sợi mỏng; bắp cắt khúc vừa ăn; boa rô cắt nhỏ. Ngâm me với 100 ml nước nóng, dầm nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt. Ngâm nấm bào ngư trong nước muối loãng, rửa sạch và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt đậu hũ chiên thành khối vuông, chả chay thái lát mỏng. Rửa sạch nấm kim châm, cắt gốc, ngâm lại trong nước muối loãng rồi để ráo. Rau cải thảo cắt khúc, rửa sạch và để ráo; rau cải non rửa sạch, để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho 2 muỗng canh ớt sa tế vào đảo đều, sau đó lấy một ít ớt sa tế sang chén để dùng sau.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm boa rô vào nồi phi thơm, rồi cho cà chua và thơm vào xào đều. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh nước tương, đảo cho hỗn hợp mềm và thấm gia vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi, rồi cho bắp, nước cốt me và 2 muỗng canh đường vào nấu liu riu trong 30 phút để lấy nước lẩu đậm đà.

   
6. 6

   Bước 6

   Lọc bỏ hết boa rô, cà chua và bắp, giữ lại nước lẩu. Đun lại nồi nước lẩu, cho nấm rơm vào nấu cho chín. Tiếp theo cho đậu hũ và chả chay vào, đun sôi và nêm nếm vừa ăn.

   
7. 7

   Bước 7

   Tắt bếp, cho ngò gai vào lẩu, rồi múc lên bát. Ăn kèm mì hoặc bún, nhúng rau, nấm và thưởng thức ngay khi còn nóng.