Lẩu cháo thập cẩm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nước lẩu: Trộn gạo tẻ và gạo nếp theo tỷ lệ 4:1, rửa sạch rồi ngâm trong 1‑2 giờ. Đổ gạo ra để ráo, giã nhẹ cho vỡ. Rửa sạch xương ống, cho vào nồi, đun sôi rồi bỏ nước đầu. Thêm nước sạch, cho xương vào hầm tới khi thơm, sau đó cho gạo vỡ vào nấu cùng cho tới khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Nêm gia vị vừa ăn (muối, tiêu) và để lửa nhỏ cho nước lẩu sôi nhẹ.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị đồ nhúng: Chim mổ rửa sạch, châm qua lửa nhanh để giảm mùi tan, ướp với một chút nước mắm, hành khô băm và tiêu. Gan lợn rửa sạch, ngâm trong sữa tươi không đường khoảng 30 phút rồi rửa lại, sau đó phi thơm hành khô với ít dầu, cho gan vào xào nhanh cho tới khi chín tới và thấm vị. Thịt bò, lòng non, bao tử cá, tôm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và để sang một bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị rau và gia vị phụ: Các loại rau (cải cúc, nấm) rửa sạch, để ráo. Tía tô và hành lá thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng; nếu có thời gian, phơi nắng cho khô rồi chiên giòn trong chảo dầu để làm topping giòn tan.

   
4. 4

   Bước 4

   Hoàn thiện và dùng: Khi cháo đã chín mềm, đổ trực tiếp vào nồi lẩu (nên dùng nồi chống dính) và cho thêm một thìa inox vào trong để tránh cháo bị dính đáy. Đặt nồi lên bếp hoặc bếp điện, để lửa vừa, nước lẩu sẽ sôi nhẹ. Khi ăn, mỗi người tự nhúng các loại thịt, hải sản, rau vào nồi, khuấy nhẹ và thưởng thức cùng cháo nóng hổi.