Chuẩn bị
40 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
6
Calo
550 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g cà rốt (khoảng 2 củ)
- 350 g su su (khoảng 1 củ)
- 2 trái bắp ngô
- 1 củ hành tây Đà Lạt to
- 300 g măng trúc quân tử
- 300 g khoai mỡ đã bào sẵn
- 3 L nước lọc
- 1 kg má đùi gà
- 500 g cải thảo (1 bắp cải)
- 200 g nấm rơm
- 300 g nấm đùi gà
- 250 g nấm bào ngư trắng
- 300 g rau mồng tơi
- 2 vỉ đậu hũ chiên (tổng 560 g)
- 1 vỉ đậu hũ non (280 g)
- 160 ml nước cốt dừa (hũ nhỏ Wonderfarm)
- 1 củ gừng nhỏ (khoảng 3 kg?)
- 4 củ tỏi
- 4 củ hành tím
Gia vị
- 2 muỗng cà phê bột nêm ngưu báng TMF
- 1 hũ chao đậu nành Bông Mai (170 g)
- 3 muỗng canh đường nâu hữu cơ
- 2 muỗng canh sa tế tự làm
- 3 muỗng canh dầu ô liu extra virgin
Mưa rơi nhẹ, mình thèm một nồi lẩu chao ấm áp như ở Đà Lạt. Món lẩu này không chỉ thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe vì các nguyên liệu hầu hết chỉ chín ở nhiệt độ dưới 100 °C, giúp giữ được nhiều chất dinh dưỡng. Với vị ngọt của dừa, đậm đà của sa tế tự làm và hương thơm của gừng, tỏi, mình tin rằng cả gia đình sẽ thích mê. Hãy cùng mình chuẩn bị và thưởng thức nồi lẩu chao đậm đà, đầy màu sắc nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình chuẩn bị tất cả nguyên liệu: rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhỏ các loại rau củ và nấm. Đặt chúng vào khay để tiện khi cho vào nồi.
- 2
Bước 2
Rửa sạch cà rốt, su su và củ cải, gọt vỏ rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn. Đặt vào bát lớn.
- 3
Bước 3
Bóc vỏ bắp, cắt thành 4 phần bằng nhau. Hành tây gọt vỏ, thái múi cau. Cho cà rốt, su su, bắp, hành tây và bột ngưu báng vào nồi lớn, đổ 3 L nước lọc, đun sôi rồi hạ lửa nhẹ để nấu trong khoảng 30 phút.
- 4
Bước 4
Trong lúc nấu, mình cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn, rồi chiên nhanh trên chảo cho vàng đều hai mặt. Rau cải thảo, măng, và các loại nấm rửa sạch, để riêng. Măng trúc rửa sạch, thái sợi ngắn.
- 5
Bước 5
Sau 30 phút, nồi đã có mùi thơm của củ quả, mình vớt bắp ra đĩa để dùng sau. Tiếp tục cho khoai mỡ đã bào, ngò ôm thái nhỏ và măng vào nồi, nấu thêm khoảng 15 phút rồi tắt bếp.
- 6
Bước 6
Bắp đã vớt ra để riêng, mình sẽ cho vào nồi lẩu ngay khi ăn để giữ độ giòn ngon nhất.
- 7
Bước 7
Gọt vỏ hành tím, tỏi và gừng, băm nhuyễn bằng máy kéo tay. Đặt chúng sang một bát nhỏ để chuẩn bị cho việc xào.
- 8
Bước 8
Cho 3 muỗng canh dầu ô liu vào chảo nóng, bật lửa vừa, xào hành, tỏi, gừng trong khoảng 1 phút. Thêm 2 muỗng canh sa tế tự làm, xào tiếp 1 phút cho dậy mùi thơm.
- 9
Bước 9
Mở hũ chao đậu nành, dùng muỗng miết để tan các cục chao, sau đó cho vào chảo cùng 160 ml nước cốt dừa và 3 muỗng canh đường nâu. Khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại, rồi đổ toàn bộ nước sốt vào nồi hầm củ quả đang còn ấm.
- 10
Bước 10
Khuấy đều nồi lẩu để nước sốt hòa quyện với các nguyên liệu. Rửa sạch nấm rơm, cắt đôi, cho vào nồi để trang trí và tăng hương vị.
- 11
Bước 11
Bày tất cả lên bàn: nồi lẩu đang sôi, đĩa bắp, đậu hũ chiên, rau mồng tơi, các loại nấm và thịt má đùi gà đã được luộc sơ. Mọi người tự do nhúng vào nồi, ăn tới đâu nhúng tới đó. Chúc mọi người ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.