Lẩu chảo khoai môn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cà rốt, củ cải, mía và bắp mì. Cho tất cả vào nồi, đổ 3 lít nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để ninh trong khoảng 2 giờ cho nước dùng ngấm vị. Sau khi nước dùng đã sẵn sàng, vớt ra các nguyên liệu đã ninh và để riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt nấm kim châm, nấm báo ngư và nấm đùi gà thành miếng vừa ăn. Ngâm các loại nấm trong nước muối loãng 15 phút rồi rửa sạch lại. Tương tự, ngâm bông kim châm, rau muống và cải thảo trong nước muối loãng 15 phút, sau đó rửa sạch để loại bỏ bớt muối.

   
3. 3

   Bước 3

   Bóc vỏ khoai môn, cắt thành khúc vừa ăn. Đun nóng chảo, cho 1 muỗng dầu ăn vào, chiên khoai môn cho đến khi bề mặt vàng giòn, rồi vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Cắt đậu hũ trắng thành khối vuông vừa ăn, chiên trong chảo có dầu cho đến khi vàng đều, rồi vớt ra để ráo.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong nồi nước dùng đã ninh, cho gừng, hành tây và tỏi đã băm nhỏ vào, xào nhanh cho thơm. Thêm 4 muỗng dầu ăn (chảo saté) và 1 muỗng hạt nêm chay, khuấy đều rồi đun sôi trở lại.

   
6. 6

   Bước 6

   Thêm khoai môn đã chiên vào nồi, nêm 2 muỗng hạt nêm chay và 1 muỗng đường phèn, nêm muối vừa ăn. Đun nhỏ lửa cho khoai môn mềm tới độ vừa ăn, nếm lại cho vừa vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng cho các loại nấm, bông kim châm, rau muống và cải thảo vào nồi, để chúng chín tới vừa mềm. Khi ăn, múc nồi lẩu ra bát, kèm với bún, rau sống và chấm với nước tương hoặc chao nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị thơm ngon nhất.