Lẩu Cháo Chim Bồ Câu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nở nấm hương khô trong nước ấm, nếu không thích mùi đậm thì trụng sơ. Rửa sạch hạt ngò, táo đỏ, kỷ tử và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch chim bồ câu bằng rượu gừng, rồi chặt thịt thành miếng vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Vo sạch gạo tẻ và gạo nếp, sau đó rang sơ trên chảo khô cho tới khi có mùi thơm nhẹ.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi 1.2 lít nước dùng gà, cho gạo tẻ, gạo nếp, hoàng kỳ, hạt ngò, thì là, tiêu sọ, táo tàu, kỷ tử và gừng vào ninh trong 20 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm chim bồ câu vào nồi, tiếp tục ninh thêm 20 phút cho tới khi thịt mềm và thấm vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong khi nồi đang ninh, rửa sạch cải thảo, nấm, rau mồng tơi, lá tía tô và hành lá, cắt thành khúc vừa ăn.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi ăn, nhúng rau, nấm, hành lá và ớt vào nồi cháo lẩu, rồi chấm thịt chim bồ câu với hỗn hợp muối, tiêu, chanh và một chút nước mắm hoặc nước chanh từ quả quất.