Chuẩn bị
20 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
3
Calo
450 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1.5 ML nước lèo rau củ
- 1 trái dừa tươi
- 100 gr hủ ky lá
- 70 gr đậu hủ chiên
- 100 gr đậu hủ non
- 80 gr nấm đông cô
- 100 gr nấm đùi gà
- 150 gr khoai môn
- 80 gr cà rốt
- 150 gr cải xanh
- 150 gr rau muống
- 150 gr rau nhúc
- 300 gr bún tươi
- 60 gr sữa kem béo thực vật
Gia vị
- 40 gr sả cây
- 30 gr gừng
- 25 gr tỏi
- 25 gr hành tím
- 20 gr ớt sừng
- 60 gr chao
- 30 gr đường
- 5 gr bột ngọt
- 9 gr hạt nêm
- 40 gr dầu ăn
- 15 gr dầu điều
- 300 gr chao
- 80 gr đường
- 20 gr ớt sừng băm
- 10 gr rể ngò
- 10 gr tỏi băm
- 40 gr dầu sôi
Mình sẽ dẫn các bạn qua từng bước để tạo nên một nồi lẩu chảo chay đậm đà, đầy màu sắc và hoàn toàn thuần chay. Từ việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, xào thơm các loại nấm và chảo, cho tới việc hòa quyện nước dừa và khoai môn tạo độ béo ngậy, mọi công đoạn đều được mình chi tiết hoá để các bạn dễ làm. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của rau củ, vị béo của nước dừa và hương thơm của các loại gia vị. Hãy cùng mình thực hiện ngay hôm nay để có một bữa ăn ấm áp, bổ dưỡng cho gia đình nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Cắt nhỏ tất cả nguyên liệu: rau củ, nấm, đậu hủ, hủ ky, cà rốt, khoai môn và các loại gia vị. Đảm bảo các miếng cắt đều nhau để nấu nhanh và ngon.
- 2
Bước 2
Cho các nguyên liệu dùng để nấu nước lèo (nước lèo rau củ, sả, gừng, tỏi, hành tím, ớt sừng, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, dầu điều) vào nồi, đun sôi nhẹ rồi hạ lửa để nước lèo ngấm vị.
- 3
Bước 3
Chiên sơ cà rốt, hủ ky lá, khoai môn trong chảo với một ít dầu cho đến khi bề mặt hơi vàng, sau đó để sang một bên.
- 4
Bước 4
Xắt mỏng, xé sợi các loại nấm, rồi xào nhanh với tỏi băm và bột nêm chay cho nấm chín tới, giữ lại hương thơm.
- 5
Bước 5
Xào chảo (chao chay) cùng các loại gia vị còn lại (đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, dầu điều) cho đến khi chảo thấm đều màu và mùi thơm lan tỏa.
- 6
Bước 6
Xay nhuyễn khoai môn đã luộc chín và nước dừa tươi, tạo hỗn hợp mịn để dùng làm nền cho nồi lẩu.
- 7
Bước 7
Đun sôi lại nước lèo, sau đó cho lần lượt các hỗn hợp đã chuẩn bị (cà rốt, hủ ky, khoai môn, nấm, chảo, đậu hủ, rau xanh…) vào nồi, nấu cho đến khi tất cả nguyên liệu chín mềm và thấm vị.
- 8
Bước 8
Rắc các topping cuối cùng như ớt sừng băm, rễ ngò, tỏi băm và một ít dầu sôi lên trên để tăng hương vị và màu sắc.
- 9
Bước 9
Lẩu chảo chay đã sẵn sàng! Bày bún tươi vào bát, múc nước lẩu nóng hổi và thưởng thức ngay khi còn ấm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Thanh Vân Đỗ
Tôi là Đỗ Thanh Vân. Với tư cách là Biên tập viên tại TRIPMAP Marketplace, tôi chịu trách nhiệm xây dựng và kiểm duyệt toàn bộ nội dung chuyên mục nấu ăn, đảm bảo mỗi bài chia sẻ đều mang lại giá trị thực tiễn và cảm hứng vào bếp cho hàng ngàn độc giả.