Lẩu chả cá thác lác khổ qua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương ống với nước muối, sau đó trần qua nước sôi cùng 2 củ hành tím và một miếng gừng nướng. Khi nước sôi lại, vớt xương ra rửa sạch lần nữa. Chuẩn bị chả cá thác lác: ướp với 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh đường, thêm hành tím và hành lá băm nhỏ, trộn đều rồi để lạnh trong tủ lạnh. Rửa sạch khổ qua, ngâm qua nước muối loãng, bào sợi, để ráo và cũng cho vào ngăn mát.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm nấm qua nước muối rồi rửa lại, để ráo. Cắt nhỏ hành lá và ngò rí. Đổ 4 lít nước lọc vào nồi, cho xương, 2 củ hành tím nướng, 1 củ gừng nướng, 1 củ hành tây nướng và 2 quả mướp đã gọt vỏ cắt khúc vào. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm 10 phút. Thêm nấm rơm vào, rồi pha 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh đường phèn, 1 muỗng cà phê muối với một ít nước hầm, khuấy tan. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng, lọc lấy nước trong, nêm lại vừa ăn và tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho nước lẩu đã lọc vào nồi đang đun sôi, thêm nấm, chả cá đã ướp, hành ngò, một chút tiêu và hành phi. Đun tới khi sôi lại, rồi múc ra bát, ăn kèm bún, nước mắm pha muối, ớt và một ít chanh.