Chuẩn bị
1 tiếng
Nấu
30 phút
Khẩu phần
5
Calo
300 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 gr cá thác lác
- 500 gr dựng heo (hoặc xương ống)
- 1 kg khổ qua
- 500 gr rau càng cua
- 100 gr hành lá
- 10 củ hành tím
- 1 củ hành tây
- 5 trái ớt
- 1 kg bún tươi
Gia vị
- 1 chén nước mắm
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cafe tiêu
Mùa hè nóng bức, mình thường làm lẩu cá thác lác với khổ qua để có một bữa ăn vừa nhẹ vừa đầy đủ dinh dưỡng. Nước dùng thơm ngọt từ dựng heo, cá thác lác được ướp gia vị vừa chín tới, rau càng cua và khổ qua giòn tan sẽ làm bữa ăn thêm phần sảng khoái. Món lẩu này rất thích hợp cho gia đình 5 người, ăn kèm bún tươi và nước mắm chua ngọt. Hãy cùng mình chuẩn bị từng bước chi tiết để có một nồi lẩu đậm đà, mát lành nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình làm nước lẩu. Dựng heo rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi rửa lại để bỏ bọt. Cho dựng heo vào nồi với 3 lít nước, thêm hành tím đã đập dập, hành tây cắt khúc, một ít rễ ngò và 1 muỗng canh muối. Đun sôi rồi hạ lửa ninh cho đến khi dựng heo mềm, khoảng 30‑35 phút. Khi thấy nước trong và thơm, tắt bếp, vớt dựng heo ra đĩa để để lạnh, rồi lọc nước dùng qua rây để dùng cho nồi lẩu.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình ướp cá thác lác. Cắt cá thành miếng vừa ăn, cho vào tô, trộn với 5 đầu hành trắng băm nhỏ, ½ muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe hạt nêm và một ít nước mắm. Dùng muỗng nhẹ nhàng trộn cho đến khi cá dẻo, bám gia vị, rồi để trong tủ lạnh cho lạnh. Đồng thời, mình trụng bún qua nước sôi, cắt ớt thành lát mỏng và chuẩn bị một chén nước mắm để chấm.
- 3
Bước 3
Sau đó mình chuẩn bị rau nhúng lẩu. Khổ qua ngâm qua nước muối loãng rồi rửa sạch, chẻ làm đôi, bỏ ruột và bào thành lát xéo. Rau càng cua rửa sạch, bỏ lá già, ngâm qua nước muối loãng rồi để ráo. Hai loại rau này sẽ giữ độ giòn khi nhúng vào nước lẩu đang sôi.
- 4
Bước 4
Cuối cùng, mình bật điện nồi lẩu, đổ nước dùng đã lọc vào nồi và đun sôi. Thả từng miếng chả cá vào nấu cho chín và ngấm vị, rồi cho bún, dựng heo và rau vào chén. Khi ăn, mình nhúng rau vừa muốn ăn vào nồi để giữ độ giòn, chấm cùng nước mắm pha ớt. Thưởng thức ngay khi còn nóng, lẩu cá thác lác – khổ qua sẽ mang lại cảm giác mát lạnh, thanh vị cho cả gia đình.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.