Lẩu cá tầm măng chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá tầm, cắt thành khúc vừa ăn, rồi ướp với 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 muỗng canh hành tím băm và ½ thìa tiêu, để thấm trong khoảng 10‑15 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tất cả các loại rau (rau om, ngò gai, hành tây, đậu bắp, rau muống, bắp chuối, bông súng, bông so) rồi để ráo, cắt khúc vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nước lẩu: 1) Phi thơm tỏi và hành tím với 2‑3 muỗng dầu ăn trong nồi, cho 2 trái cà chua đã cắt múi cau vào xào đến khi chín mềm và có màu đỏ tươi. 2) Thêm 1 trái thơm (dứa) cắt lát vào xào chung vài phút. 3) Đổ khoảng 1,5‑2 lít nước vào nồi, đun sôi, rồi cho gừng, hành tây và hành tím đã nướng vào. Hạ lửa nhỏ, để nước lẩu dậy mùi thơm trong 5‑7 phút. 4) Thêm phần đầu và đuôi cá vào nấu nhẹ để nước lẩu ngọt hơn, rồi cho măng chua vào nấu sôi, nêm nếm vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Múc nước lẩu ra nồi lẩu chuyên dụng, xếp các loại rau đã chuẩn bị lên dĩa và đặt cạnh nồi. Khi nước lẩu sôi lại, cho hành lá, ngò gai, ngò om và thì là cắt khúc vào, rồi thả cá tầm vào nấu cho đến khi cá chín tới. Tiếp tục cho rau vào trụng nhanh trong nước lẩu, rồi ăn kèm bún tươi và chén nước mắm ớt để chấm. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị chua nhẹ của măng hòa quyện cùng vị ngọt, dai của cá tầm.