Lẩu Cá Măng Chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bật bếp, cho nồi lên đến khi hơi nóng rồi thêm một ít dầu ăn. Cho tỏi băm, hành tím băm và ớt sa tế vào phi thơm, sau đó cho 2 quả cà chín đã cắt vào xào chung cho đến khi cà mềm và ra nước. Khi hỗn hợp đã ngấm vị, mình đổ 2,5 lít nước vào nồi, cho măng chua vào và để lửa sôi nhẹ để tạo nền nước dùng.

2. 2

   Bước 2

   Khi nước sôi, mình giảm lửa xuống mức vừa, cho đầu cá (phần đầu) vào nồi trước để giữ vị ngọt. Thêm một nắm sa tế, một thanh sả đã đập dập và vắt nước chanh (lime) vào nồi. Nêm nếm với nước mắm và ớt tươi theo khẩu vị, rồi cho 2 quả cà chín còn lại vào. Khi cá chín tới, mình tắt bếp và để lẩu nghỉ vài phút để hương vị hoà quyện.

3. 3

   Bước 3

   Mình chuyển nồi lẩu sang bàn ăn, rắc lên mặt một ít cần tàu cắt khúc và hành tím chiên giòn để tăng độ giòn và hương thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch bún tươi, để ráo nước rồi cho vào bát. Khi mọi người muốn ăn, họ tự nhúng bún, cá, rau sống và măng chua vào nồi lẩu đang sôi, rồi nêm thêm nước mắm và ớt tùy khẩu vị.