Lẩu Cá Kèo Miền Tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ ướp cá kèo: cho 1 muỗng canh muối, 1 quả chanh và 2 muỗng canh dấm chà lên cá, chà đều rồi rửa lại 2‑3 lần cho sạch và để ráo. Nếu cá còn sống, mình sẽ để trong đá để cá tê nhẹ, dễ chà hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị nguyên liệu: cắt cà chua thành múi cau, tước vỏ bông súng, cắt kèo nèo thành khúc vừa ăn, cắt ngò gai và rau om thành đoạn ngắn. Bông so đũa mình bỏ phần đài, chỉ để phần cuống dai. Bông điên điển lột bỏ cành cuống, rửa sạch. Rau muống bào rửa lại và để ráo. Me chín ngâm trong nước sôi rồi để riêng.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi 1.5 lít nước dùng trong nồi lớn, cho cà chua cắt lát và me ngâm vào nồi, để lửa vừa cho đến khi nước sôi lên và có mùi thơm của me.

   
4. 4

   Bước 4

   Nêm nếm nước lẩu với 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối và 3.5 muỗng canh đường, khuấy đều cho vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Thả cá kèo đã ướp vào nồi, đun liu riu trong khoảng 5 phút cho cá chín tới, cá sẽ chuyển màu trắng và tách thịt dễ dàng.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình cho vào nồi bông so đũa, bông điên điển, kèo nèo, rau muống, rau om, ngò gai, ớt và tỏi băm đã phi vàng, để lửa vừa trong 1‑2 phút để các nguyên liệu thấm đều hương vị.

7. 7

   Bước 7

   Tắt bếp, dọn nồi lẩu ra bàn, kèm theo bún tươi đã ngâm nước ấm. Mọi người có thể nhúng các loại nấm, kèo nèo và rau thơm vào nồi, rồi thưởng thức cùng bún nóng hổi.