Chuẩn bị
20 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
7
Calo
540 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 kg cá kèo
- 3 cây xả
- 4,5 l nước lọc
- Tỏi
- Cà chua
- Thơm
- Lá giang
- Rau muống
- Rau đắng
- Rau nêm gai ôm
- Bún
Gia vị
- Nước mắm
- Đường
- Bột ngọt
- Muối
- Ớt
- Bột ớt
Mình rất thích món lẩu cá kèo lá giang thơm lừng, vừa đậm đà vừa thanh mát. Món này dùng cá kèo tươi, lá giang và các loại rau thơm, ăn kèm bún và rau sống sẽ cực kỳ hấp dẫn. Các bước chuẩn bị đơn giản, chỉ cần cắt, phi thơm và hầm nhẹ. Khi nấu, mình để nước dùng ngấm vị từ xương cá và các gia vị, rồi cho cá vào cuối cùng để giữ độ mềm và ngọt. Thưởng thức ngay khi còn sôi, bạn sẽ cảm nhận được hương vị truyền thống của miền Nam Việt Nam.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cắt cà chua thành múi câu, đập dập xả, băm nhuyễn tỏi và cắt ớt thành lát. Cho một ít dầu vào nồi, phi thơm tỏi và xả cho dậy mùi, rồi cho cà chua vào xào nhẹ cho chín. Khi cà chua mềm, đổ 4,5 lít nước lọc vào nồi, khuấy đều và để sôi.
- 2
Bước 2
Mình lấy xương cá (có thể mua sẵn) luộc sơ với một chút muối và củ hành để làm sạch và tạo hương thơm. Khi xương đã chín, vớt ra để ráo, rồi cho vào nồi nước dùng đang sôi để hầm cho ngọt. Khi nước sôi lại, mình cho một ít cốt me, nêm muối, hạt nêm, đường, nước mắm và bột ngọt cho vừa khẩu vị gia đình.
- 3
Bước 3
Sau khi hầm khoảng 10‑15 phút để xương mềm, mình cho lá giang và rau gai ôm vào nồi, rồi tắt bếp. Trong khi chờ, mình rắc muối lên cá kèo, bấm cốt chanh vào cá và nhẹ nhàng chà để cá không bị nhờn. Cuối cùng, mình thả cá vào nồi lẩu đang còn nóng, để cá chín vừa tới. Món lẩu đã sẵn sàng, mình ăn kèm bún, rau muống, rau đắng và các loại rau sống khác.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.