Lẩu cá diêu hồng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế: cá diêu hồng rửa sạch, cắt khúc, rửa lại với nước muối loãng rồi để ráo. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Sả cắt nhỏ. Rau muống, rau cải non rửa sạch, để ráo. Lá bạc hà tước vỏ, rửa sạch, cắt lát xéo. Bông kim châm lấy sạch nhụy, rửa sạch, để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho hành tím băm vào phi thơm. Thêm cà chua và sả vào xào đến khi cà chua mềm. Rưới 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm, đảo đều. Khi hỗn hợp đã ngấm vị, đổ 1,5 lít nước lọc vào nồi và khuấy nhẹ.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước sôi, mở nắp cho chai sốt lẩu thái vào nồi, khuấy đều cho sôi lại. Nếm lại, điều chỉnh vị bằng cách thêm một chút hạt nêm hoặc nước mắm nếu cần, sao cho vừa chua vừa cay, vừa đậm đà.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nồi lẩu sôi mạnh, thả cá diêu hồng vào, đun liu riu khoảng 7 phút cho cá chín tới. Sau khi cá chín, dùng muỗng vớt cá ra, để riêng trên đĩa, rồi tiếp tục đun sôi nồi lẩu để chuẩn bị cho bước cuối.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun lại nồi lẩu cho sôi, nhúng nhanh các loại rau ăn kèm (rau muống, rau cải non, lá bạc hà, bông kim châm) cho vừa chín tới. Khi rau đã chín, cho bún tươi vào bát, xếp cá đã luộc lên trên, rưới nước lẩu nóng và thưởng thức ngay khi còn hầm hố.