Lẩu Cá Chép Nấu Chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi chọn cá chép to trên 2 kg, rửa sạch rồi cắt thành phi lê. Xương cá và đầu cá được cho vào nồi cùng xương ống heo để hầm lấy nước dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Cà chua tôi bổ múi cau 3 trái, còn lại băm nhuyễn. Lá thơm cắt thành tam giác. Các loại rau (rau muống, bắp chuối, giá, rau ngổ, hành lá, ngò gai) rửa sạch, để ráo. Gừng, hành, tỏi băm nhuyễn chuẩn bị sẵn.

3. 3

   Bước 3

   Phi lê cá chép ướp với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng mắm ngon, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng gừng băm và hành băm. Xóc nhẹ để gia vị thấm đều, sau đó xếp lên dĩa và bọc bằng màng thực phẩm, để trong tủ lạnh cho ngấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Xương heo rửa sạch, cho vào nồi hầm cùng xương cá, thêm 5‑6 củ hành tím. Vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và trong vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Phi thơm bỏi và hành tím vào chảo, xào đến khi có màu thơm. Thêm cà chua băm nhuyễn xào lấy màu, rồi cho cà chua múi cau vào xào tiếp. Đổ nước hầm xương vào, cho me vào để tăng vị chua. Khi nước sôi, thả măng chua vào nấu chín. Nêm nếm với đường phèn, nước mắm, bột ngọt, muối và cuối cùng thêm ngò gai, rau ngổ, hành lá. Cuối cùng, thả cá chép đã ướp vào nồi, đun nhẹ cho cá chín tới.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho bún hoặc mì vào bát, rưới nước lẩu lên, ăn kèm rau sống và các loại gia vị tùy thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng!