Lẩu cá bớp nấu chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Băm nhuyễn sả và tỏi. Dùng 1‑2 muỗng canh dầu ăn phi sả, tỏi và một ít hành phi trên lửa nhỏ vừa. Khi thơm, vớt 2/3 hỗn hợp ra chén để riêng, để lại 1/3 trong nồi. Tiếp tục cho 1 quả cà chua đã cắt nhỏ vào xào nhanh trên lửa lớn để tạo màu, rồi vớt cà chua ra chén.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt 1/2 quả thơm, 3 quả khế và 2 quả cà chua (còn lại sẽ dùng khi ăn). Đặt các nguyên liệu đã cắt sang một phía.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi 5 chén (≈1,2 lít) nước trong nồi. Khi nước sôi, cho toàn bộ cà chua, thơm và khế đã cắt vào nấu cùng. (Giữ lại 1 quả cà chua và 1 quả khế để cho vào nồi khi ăn). Đun sôi lại, giảm lửa nhỏ và hầm trong 20 phút. Khi thời gian hết, lọc bỏ nguyên liệu, chỉ giữ lại nước dùng trong nồi. Nêm bột nêm, nước mắm và đường phèn cho vừa miệng, khuấy đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Xếp quanh nồi nước dùng các thành phần: rau húng cay, ngò gai, sả đã cắt, bún tươi, chén nước mắm, cá bớp tươi (đã rửa sạch), tỏi phi, và cà chua xào đã chuẩn bị. Nếu muốn ăn cay, thêm ớt siêm vào chén nước mắm và nồi nước dùng.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi mọi người sẵn sàng ăn, đun sôi lại nước dùng. Nhúng cá bớp vào nồi, để cá chín tới độ mềm vừa. Khi cá đã chín, vớt ra đĩa. Tiếp theo cho lát khế, cà chua còn lại, cà chua xào và rau thơm vào nồi. Tỏi và sả phi để riêng trong chén để giữ hương thơm khi ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Món lẩu giờ đã sẵn sàng: màu đỏ rực rỡ từ cà chua xào, hương thơm của tỏi và sả phi, vị chua nhẹ, ngọt thanh và béo ngậy của cá bớp. Mời bạn thưởng thức cùng gia đình và chúc thành công!