Lẩu bò nhúng mẻ – Món lẩu truyền thống đậm vị chua chua ngọt ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Băm nhỏ 1 củ hành tây to, phi vàng với một chút dầu ăn cho đến khi hành chuyển sang màu vàng nâu nhẹ. Khi hành đã thơm, cho vào bát thịt bò đã thái mỏng, trộn đều với một ít mì chính và một chút gia vị để thịt thấm đều hương vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tất cả các loại rau (cải mơ non, hoa chuối, lá lốt, tía tô, ngổ, xà lách…) rồi xếp gọn trên đĩa để tiện khi nhúng vào nồi lẩu.

3. 3

   Bước 3

   Băm nhỏ phần hành tây còn lại và tỏi. Đập dập sả rồi cắt đôi. Đun nóng chảo với 2‑3 ml dầu ăn, cho hành tỏi vào phi đến khi chúng chín tới 90% (vàng nhạt). Thêm sả vào đảo đều, rồi đổ nước (khoảng 1‑1.5 lít) vào nồi, đun sôi trong 15 phút để nước ngấm hương vị sả và hành. Tiếp theo, cho hành tây cắt múi cau và cà chua vào nấu thêm 5 phút. Khi nước sôi, cho 2 thìa ăn mẻ, 2 thìa ăn mắm, 1 thìa cà phê gia vị (muối, tiêu), 1 thìa cà phê mì chính và 1 thìa cà phê đường vào, khuấy đều và nêm lại cho vừa miệng, ưu tiên vị chua nhẹ để khi nhúng thịt bò vào cuối bữa vẫn còn hương vị tươi mới.