Lẩu bao tử nấu tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch lưỡi heo trong nước sôi, cạo bỏ lớp mỡ trắng. Đối với bao tử, lộn ngược, cạo sạch, ngâm nhẹ trong muối phèn chua rồi rửa lại cho sạch. Đặt hành lá lên thớt, dập dập, khoét lỗ giữa để cho tiêu đen vào. Trộn khoảng 10 cọng hành lá lớn với nửa chén tiêu đen, 1 muỗng canh bột nêm, nhồi đều vào trong ruột của 2 chiếc bao tử đã chuẩn bị. Đặt các bao tử đã nhồi vào nồi áp suất, hầm cho đến khi mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi bao tử và lưỡi heo mềm, lấy ra cắt thành miếng vừa ăn. Cắt gan thành hạt lựu, ướp với 1 muỗng canh tiêu đen và 1 muỗng canh bột nêm, trộn đều. Cắt củ cải trắng thành khoanh. Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi lớn, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào xào nhanh cho gia vị thấm. Đổ nước dừa tươi vào, đun sôi, hớt bọt (bọt sẽ xuất hiện nhiều do có gan).

   
3. 3

   Bước 3

   Khi củ cải đã chín mềm, nếm lại, nếu cần thêm bột nêm (không cần đường vì nước dừa đã ngọt). Thêm rau mồng tơi và mì vắt vào nồi, nấu tiếp cho mì chín và rau mềm. Khi mọi thứ đã ngấm vị tiêu đen và béo của gan, tắt bếp và dọn ra bát. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà.