Lạp xưởng tươi tự làm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt nạc vai, lau khô rồi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Cho thịt vào bát, ướp với đường, mật ong, rượu mai quế lộ, bột canh, xì dầu, hạt tiêu và một chút muối. Trộn đều và để ủ trong 1 giờ để gia vị thấm sâu.

   
2. 2

   Bước 2

   Lòng lợn non mình bóc sạch lớp mỡ bên ngoài, rửa sạch rồi cắt thành sợi dài. Cho một củ hành khô đã băm nhỏ vào, rửa lại dưới vòi nước cho sạch. Sau đó, mình trộn lòng với rượu trắng, nước cốt chanh và một chút muối, ấn mạnh để khử mùi hôi, rửa lại và để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cắt một chai nhựa (hoặc ống nhựa) thành ống dài, dùng như phễu để nhồi thịt. Đầu một bên nhồi hỗn hợp thịt và lòng vào, sau đó buộc chặt đầu còn lại bằng chỉ. Tiếp tục buộc thành các đoạn ngắn khoảng 10‑15 cm và dùng kim chọc vài lỗ để khí và nước thoát ra.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi 1 lít nước, sau đó cho một muỗng rượu trắng vào. Mình thả các đoạn lạp xưởng vào luộc nhanh trong khoảng 5‑7 phút cho chín sơ, rồi vớt ra để ráo trên rổ.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình treo lạp xưởng lên nơi thoáng nắng, để chúng phơi khô cho đến khi bề mặt hơi khô và màu sắc đẹp mắt. Nếu muốn ăn khô hơn, có thể để thêm thời gian phơi cho tới khi đạt độ khô mong muốn.