Chuẩn bị
2 tiếng
Khẩu phần
7
Calo
758 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg thịt nạc dăm
- 300 g mỡ
- 10 g bột bắp(bột năng)
Gia vị
- 120 g- 150g đường
- 13 g muối
- 7 g bột ngọt
- 1 g ngũ vị hương
- 2 muỗng canh rượu mai quế lộ
- 4 g muối đỏ làm lạp xưởng
- 5 g tiêu hạy
- 10 g gia vị xá xíu (không có thì khỏi cho)
- 10 g bột tỏi (không có thì dùng tỏi tươi băm nhuyễn)
Mùa Tết đang đến, mình sẽ hướng dẫn bạn làm lạp xưởng tươi miền Nam thơm ngon, giòn tan. Từ việc chuẩn bị mỡ, băm thịt cho tới ướp gia vị và phơi khô, mọi công đoạn mình sẽ chi tiết từng bước. Bạn sẽ thấy quá trình làm lạp xưởng không khó khăn và rất thú vị. Khi hoàn thành, lạp xưởng sẽ giữ được hương vị truyền thống và có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc ngăn đá lâu dài. Hãy cùng mình trải nghiệm nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Tôi cắt mỡ thành hạt lựu khoảng 0,5 cm, luộc sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo. Sau đó ướp mỡ với 40 g đường và 3 g bột xá xíu, trộn đều và để trong 1 ngày ở nơi thoáng gió để mỡ ngấm vị và giòn. Lưu ý không để nắng để tránh mùi dầu.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, tôi băm thịt nạc dăm thành miếng vừa, không quá nhuyễn để lạp xưởng không bị bở. Cho toàn bộ gia vị (muối, bột ngọt, ngũ vị hương, rượu mai quế, muối đỏ, tiêu hạt, gia vị xá xíu, bột bắp, bột tỏi) vào thịt, trộn tay cho đều. Sau đó cho mỡ đã ướp vào, nhồi và nhào trong 10‑15 phút cho hỗn hợp dẻo và đàn hồi.
- 3
Bước 3
Sau khi hỗn hợp đã thấm đều, tôi ướp thêm trong 1 giờ. Khi đã sẵn sàng, tôi nhồi hỗn hợp vào ruột heo, cột thành từng đoạn vừa ăn và dùng kim may đâm nhẹ lên để lạp xưởng có lỗ thoát hơi, tránh bị rách khi chiên.
- 4
Bước 4
Cuối cùng, tôi treo lạp xưởng ở nơi thoáng gió hoặc có ánh nắng nhẹ trong khoảng 1 ngày cho khô. Khi đã khô, lạp xưởng có thể bảo quản trong ngăn đá tối đa 3 tháng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tháng.
- 5
Bước 5
Nếu bạn cần ruột heo khô, muối đỏ hoặc máy nhồi lạp xưởng, cứ liên hệ mình, mình sẵn sàng hỗ trợ.
Đánh giá công thức
4/5 (5 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Lạp xưởng tươi miền Nam)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Lạp xưởng tươi miền Nam)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Lạp xưởng tươi miền Nam)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Lạp xưởng tươi miền Nam)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Lạp xưởng tươi miền Nam)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.