Lạp Xưởng Tươi – Công Thức Tự Làm Đơn Giản, Ngon Lành
Chuẩn bị
3 tiếng
Nấu
5 tiếng
Khẩu phần
40
Calo
200 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1.5 kg thịt nạc vai (xay)
- 0.2 kg cá thác lác (xay)
- 0.3 kg mỡ phần thái rối (cắt mỏng)
- 0.2 kg hành khô băm
- 0.2 kg tỏi băm
- 1 cuộn vỏ xúc xích phi 23 (có thể dùng size phi 24 để dễ bơm)
Gia vị
- 100 g đường
- 2 g muối đỏ
- 1 ống nước Ấp Xanh
- Hạt tiêu xay (tùy khẩu vị, dùng ít cho trẻ nhỏ)
- Hạt nêm (khoảng 2 thìa cà phê đầy)
Lạp xưởng tươi là món xúc xích truyền thống của Việt Nam, thơm ngon và đầy hương vị. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước từ việc chuẩn bị nguyên liệu, nhào bột cho tới việc sấy khô lạp xưởng trong lò. Công thức này không cần khuôn, chỉ cần túi bơm kem để nhồi nhân vào ống. Sau khi sấy 5 giờ ở 80°C, lạp xưởng sẽ có độ giòn vừa phải, thích hợp để ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh. Hãy cùng tôi tạo nên những chiếc lạp xưởng thơm lừng, tự hào chia sẻ với gia đình và bạn bè nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình trộn mỡ thái rối với 100 g đường, khuấy đều rồi để hỗn hợp nghỉ khoảng 1 tiếng để đường tan và mỡ ngấm hương vị.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, phi thơm hành và tỏi băm trong chảo nhỏ, sau khi có mùi thơm thì để ráo dầu và bỏ sang một bên.
- 3
Bước 3
Trong một bát lớn, cho thịt xay, cá thác lác xay, muối đỏ, hạt tiêu, hạt nêm và 1 ống nước Ấp Xanh. Nhào đều cho tới khi hỗn hợp bắt đầu kết dính (khoảng 5 phút). Sau đó, thêm mỡ đã ngấm đường vào, tiếp tục nhào cho tới khi hỗn hợp đồng nhất. Mình thường rán thử một ít nhân để kiểm tra vị mặn‑ngọt, điều chỉnh nếu cần.
- 4
Bước 4
Dùng túi bơm kem (hoặc túi zip) bơm nhân vào các ống vỏ xúc xích, nén nhẹ để tránh bọt khí. Khi đã bơm xong, treo lạp xưởng lên khay hoặc dây, cho vào lò sấy ở 80 °C trong khoảng 5 giờ cho khô. Sau khi sấy xong, để nguội rồi bảo quản trong tủ đá, dùng dần khi cần.
Đánh giá công thức
4/5 (8 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Lạp Xưởng Tươi – Công Thức Tự Làm Đơn Giản, Ngon Lành)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Lạp Xưởng Tươi – Công Thức Tự Làm Đơn Giản, Ngon Lành)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Lạp Xưởng Tươi – Công Thức Tự Làm Đơn Giản, Ngon Lành)
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Lạp Xưởng Tươi – Công Thức Tự Làm Đơn Giản, Ngon Lành)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Lạp Xưởng Tươi – Công Thức Tự Làm Đơn Giản, Ngon Lành)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Lạp Xưởng Tươi – Công Thức Tự Làm Đơn Giản, Ngon Lành)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.