Lạp Xưởng Truyền Thống
Chuẩn bị
1 tiếng
Khẩu phần
10
Calo
587 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg thịt nạc đùi (không có mỡ)
- 350 g mỡ heo
- 3 m (mét) ruột heo khô (loại làm lạp xưởng)
Gia vị
- 170‑200 g đường
- 1 thìa canh muối
- 1 thìa canh bột ngọt (không nên dùng hạt nêm)
- 3 thìa canh rượu mai quế lộ
- Tiêu đen nguyên hạt (tùy khẩu vị)
Mình học cách làm lạp xưởng từ bà ngoại và muốn chia sẻ bí quyết này với các bạn. Đầu tiên mình rửa sạch thịt và mỡ, rồi băm nhuyễn để chuẩn bị cho việc trộn gia vị. Sau khi trộn đều, mình nhồi hỗn hợp vào ruột heo và để khô dưới nắng trong vài ngày. Khi lạp xưởng đã chín khô, hương vị ngọt mặn, thơm lừng sẽ khiến mọi người phải mê. Hãy cùng mình thực hiện món ăn truyền thống này nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch thịt nạc và mỡ. Thịt băm nhuyễn, mỡ cắt thành hạt lựu nhỏ. Ruột heo rửa sạch, để ráo nước.
- 2
Bước 2
Trộn đường với mỡ đã cắt, để yên 3 giờ cho mỡ ngấm đường. Trong thời gian này, trộn thịt băm với muối, bột ngọt, tiêu đen và rượu mai quế lộ, để 3 giờ để gia vị thấm đều.
- 3
Bước 3
Sau khi cả hai hỗn hợp đã ngấm, trộn mỡ đã ngấm đường với hỗn hợp thịt. Dùng túi bắt kem ép hỗn hợp vào ruột heo, bóp chặt để không có không khí dư.
- 4
Bước 4
Dùng kim cắm quanh lạp xưởng, buộc bằng dây để chia thành các đoạn dài bằng nhau, tránh lỏng khi phơi.
- 5
Bước 5
Phơi lạp xưởng dưới nắng trong 3‑4 ngày. Đặt một chậu dưới để hứng mỡ thừa chảy ra, thay chậu mỗi ngày nếu cần.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.