Chuẩn bị
1 tiếng
Nấu
3 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
880 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg thịt ba chỉ
- 80 g mỡ heo
- 60 ml rượu Mai Quế Lộ
- 2 thìa hành phi
- 2 quả trứng muối, cắt miếng nhỏ
- Rượu trắng (dùng để vệ sinh lòng và sau khi nhồi)
- Lòng lợn đã làm sạch hoặc vỏ collagen khô
Gia vị
- 4‑5 thìa đường
- 1 thìa cafe muối
- 1 thìa cafe bột tỏi (tùy chọn)
- 2 thìa tiêu
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm lạp xưởng trứng muối thơm ngon, đậm vị truyền thống ngay tại nhà. Đầu tiên mình xay nhuyễn thịt ba chỉ và mỡ heo, rồi trộn cùng các gia vị và trứng muối cắt nhỏ. Sau khi ướp khoảng 30‑60 phút, mình sẽ nhồi hỗn hợp vào lòng lợn đã được rửa sạch bằng rượu, buộc chặt và tạo lỗ thoát khí. Cuối cùng, lạp xưởng được phơi khô hoặc sấy cho đến khi đạt độ cứng mong muốn. Món này thích ăn kèm bánh mì, bún hoặc chỉ đơn giản là ăn trực tiếp cũng rất ngon. Hãy thử làm và cảm nhận hương vị đặc trưng của lạp xưởng trứng muối nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình xay nhuyễn thịt ba chỉ và cắt mỡ heo thành hạt lựu. Cho thịt, mỡ, đường, muối, rượu Mai Quế, bột tỏi, hành phi, tiêu và trứng muối vào một bát lớn, trộn đều cho đến khi hỗn hợp dẻo và đồng nhất. Để hỗn hợp ướp trong 30‑60 phút để gia vị thấm sâu.
- 2
Bước 2
Mình rửa sạch lòng lợn (hoặc vỏ collagen) bằng rượu trắng để khử mùi và diệt khuẩn, sau đó để ráo. Nhồi hỗn hợp đã ướp vào lòng, dùng chỉ hoặc dây buộc chia thành các khúc vừa ăn. Rửa lại xưởng bằng rượu trắng, rồi dùng kim châm nhẹ các lỗ nhỏ trên bề mặt để khí thoát, tránh nứt khi sấy.
- 3
Bước 3
Cuối cùng, mình đặt lạp xưởng lên khay và dùng máy sấy (hoặc phơi nắng ngoài trời) trong khoảng 2‑3 giờ cho đến khi chúng khô vừa phải, không còn ẩm ướt. Khi đã đạt độ cứng mong muốn, lạp xưởng có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc dùng ngay để thưởng thức.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.